Суп з галушками як в дитячому садку

Нерідко буває, що дітям настільки подобається, як готують кухарі в дитячому саду, що вони просять у батьків приготувати їм точно такі ж страви. Рецепт класичного супу з галушками на курячому бульйоні користується успіхом вже у багатьох поколінь дітей і навіть ті, хто не відвідує дитячий сад, із задоволенням їдять цей смачний і корисний суп.

Класичний курячий суп з галушками

Цей суп зможе зварити навіть недосвідчена господиня. Він завжди виходить смачним і радує всіх без винятку членів сім’ї, а не тільки дітей.

складові

Бульйон.

  • цибуля, морква – по 2 шт. (150 гр);
  • холодна вода – 1,5 л;
  • курячий суповий набір – 0,5 кг;
  • соняшникова олія (для смаження овочів);
  • картопля – 2-3 шт. (200 гр);
  • перець горошком – 2-3 шт .;
  • сіль, зелень, лавровий лист – за смаком;

Галушки.

  • куряче яйце – 1 шт .;
  • молоко (можна замінити звичайною водою) – 130 мл;
  • борошно – 6-7 столових ложок;
  • вершкове масло – 1 столова ложка;
  • сіль – за бажанням.

приготування

  1. Вимити курку, помістити її в каструлю, влити воду.
  2. Поставити курку на вогонь, дочекатися, поки бульйон закипить на самому сильному вогні, ретельно зняти піну і зробити вогонь слабким.
  3. Посолити бульйон, покласти в нього цілком одну очищену морквину і очищену цибулину, додати спеції і варити близько 45 хвилин.
  4. Вийняти з бульйону овочі і курку. Овочі викинути, а відварене куряче м’ясо від-ділити від кісток.
  5. Додати в бульйон нарізану тонкими брусочками картоплю і варити його далі на дуже слабкому вогні, поки не звариться картопля.
  6. Решта цибулю і моркву почистити, дрібно порізати і обсмажити окремо на рослинному маслі.
  7. Розділити яйце на білок і жовток, білок поставити охолоджуватися в холодильник.
  8. Вершкове масло розм’якшити і розтерти з жовтком.
  9. Потроху додати в суміш молоко, розмішати.
  10. Підсипаючи потроху борошно, замісити еластичне і гладке, але не рідке тісто.
  11. Додати в тісто сіль, перемішати.
  12. Збити охолоджений білок в піну і обережно домісити його до тесту.
  13. Коли картопля звариться, покласти в суп смажені овочі та опустити галушки.
  14. Проварити суп кілька хвилин, поки не зваряться і не спливуть галушки.
  15. При необхідності досолити і доперчіть суп.
  16. Вимкнути під каструлею вогонь, опустити в суп куряче м’ясо, додати зелень ук-ропа, перемішати і на півгодини залишити настоюватися під кришкою.

Галушки найкраще класти в суп двома ложками. Для цього однією ложкою набирають тісто, а інший скидають його в киплячий суп. Щоб галушки не прилипали, ложки злегка збризкують холодною водою. Цей процес може бути дуже захоплюючим для дітей старшого віку, які із задоволенням допомагають батькам на кухні.

Дитячий суп з галушками на кефірі в мультиварці

Мультиварка користується у молодих мам великою популярністю, оскільки значи-тельно економить їх час. Суп для дітей теж можна зварити з її допомогою.

складові

  • морква, цибуля – по 1 шт. (150 гр);
  • картопля – 5-6 шт. (300 гр);
  • курка – 0,5 кг;
  • лавровий лист, свіжа або сушена зелень, приправа для супу, сіль – за смаком;

Галушки.

  • кефір – половина мультіварочного склянки (100 гр);
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 6 столових ложок
  • сіль за смаком.

приготування

  1. М’ясо розібрати, нарізати шматочками і покласти в чашу мультиварки. Обжа-рить курку без масла в режимі «Випічки» 10 хвилин.
  2. Покласти до м’яса порізані овочі і ще 10 хвилин смажити в тому ж режимі.
  3. Додати картоплю, посолити, посипати приправою, покласти лаврові листочки.
  4. Залити в чашу мультиварки воду до максимально можливого рівня, переключити прилад на режим «Гасіння» і залишити суп варитися на 1 годину. Якщо картопля залишиться си-рій, потрібно збільшити час приготування.
  5. Коли суп буде майже готовий, змішати яйце з борошном і кефіром до однорідної мас-си.
  6. Відкрити кришку мультиварки, викладати галушки чайною ложкою в суп.
  7. Дочекатися, поки спливуть галушки, всипати в суп зелень і вимкнути мультиварку.

Смак галушок на кефірі подобається не тільки дітям, а й дорослим.

Галушки з манки

Альтернативний варіант галушок для дітей. Дуже добре підходять такі галушки для годування малюків, які неохоче їдять макарони та інші вироби з вареного тіста.

складові

  • куряче яйце – 1 шт .;
  • манна крупа – 2 столових ложки;
  • сіль або інші приправи – за смаком.

приготування

  1. Змішати манку з яйцем і з сіллю.
  2. Набирати чайною ложкою тісто і опускати в киплячий суп.
  3. Варити до спливання, а потім додатково проварити близько 10 хвилин.

Поради

  • тісто для галушок за зовнішнім виглядом має нагадувати густе тісто на оладки;
  • не слід набирати в ложку занадто багато тесту, оскільки галушки при варінні сильно збільшуються в обсязі (для однієї галушки досить приблизно третини чайної ложки тесту);
  • можна використовувати для приготування тіста для галушок не воду і не молоко, а той же бульйон, який в цьому випадку потрібно попередньо відлити в чашку і остудити;
  • вершкове масло в тісто для галушок додають, щоб галушки легко відставали від ложки. Якщо галушки з манки погано відділяються від ложки, рекомендується додати в тісто зовсім небагато рослинного масла;

бульйон для супу з галушками може бути зварений не тільки з курячого, але і з лю-бого іншого м’яса. Деякі кулінари варять такий суп на капустяному відварі;

  • щоб бульйон залишився прозорим, слід в міру закипання постійно знімати з нього пінку;
  • щоб дитина більш охоче їв суп з галушками, можна не просто порізати моркву со-ламкою, а нарізати з тонких морквяних слайсів фігурки за допомогою дитячих формочок. Дошкільнята охоче шукають в своїх тарілках такі «сюрпризи» і дуже радіють, коли їх знаходять, також для дітей можна додати макарони в формі різних фігурок;
  • якщо дитина не дуже любить густі супи, можна не класти в суп картоплю;
  • після розігріву супу галушки можуть затвердіти, тому краще подбати про те, щоб вони не підігрівалися багато разів.
Ссылка на основную публикацию