Суп з гарбуза з куркою

При наявності стиглої гарбуза і курячого м’яса можна приготувати дуже смачний і незвичайний суп. Рецептів цієї страви представлено чимало. Обов’язково випробуйте на практиці рецепт крем-супу пюре, він виходить дуже ніжним і є дієтичним.

Гарбузовий суп з томатами і куркою

складові

  • куряче філе-490гр;
  • картопля-320гр;
  • морква-85гр;
  • томати-240гр;
  • сіль 2 гр;
  • солодкий перець-80гр;
  • гарбуз-310гр;
  • олія соняшникова-35гр;
  • лист лавра-2гр;
  • зелень-10гр.

приготування

  1. Вимийте філе, обсушити кухонним рушником для усунення зайвої вологи, зріжте жир з м’яса.
  2. Поріжте філе у вигляді невеликих кубиків.
  3. Наповніть трилітрову каструлю водою, довівши до кипіння, посоліть, помістіть в посуд порізане на шматочки філе, зменшіть інтенсивність полум’я, курячий суп не повинен вирувати. Відварюйте близько півгодини, в процесі варіння періодично знімайте з’являється пінку.
  4. Помийте і почистіть овощечисткой картопля, поріжте у вигляді однакових кубиків.
  5. Коли філе приготується, додайте в бульйон порізану картоплю, відварюють його до готовності, на це піде близько 10 хвилин.
  6. У той час, як готуватися картопля, помийте морква, очистіть натріть на середній терці. Перець промийте, видаліть насіння, наріжте.
  7. Пасеруйте на сковорідці з рослинним маслом моркву і подрібнений перець. Для підсмажування, як вказує рецепт, потрібно близько 5 хвилин, овочі не повинні зарумяніваться.
  8. Помідори помийте під проточною водою, видаліть підніжку, занурте на пару хвилин в окріп, дістаньте шумівкою, відразу помістіть на 3 хвилини в крижану воду, зніміть шкірку, подрібніть м’якоть.
  9. Коли Відварити картоплю, додайте в каструлю томати і підсмажені овочі.
  10. Доведіть суп до стану кипіння, додайте лист лавра, посоліть.
  11. Стиглий гарбуз необхідно очистити від товстої шкірки і порізати дуже маленькими кубиками, всипте їх в суп. Коли бульйон знову почне кипіти, зніміть з вогню каструлю і накрийте щільно кришкою.
  12. Рецепт вказує, що гарбузовий суп повинен настоятися кілька хвилин, після чого його можна подавати на стіл. При подачі в порційні тарілки додайте подрібнену зелень.

Гарбузовий суп з кабачками і куркою

    складові

  • рис-160гр;
  • вода-2л;
  • грудка куряча-270гр;
  • гарбуз-170гр;
  • кабачок-190гр;
  • картопля-370гр;
  • морквина-85гр;
  • цибуля-75гр;
  • соняшникова олія-20гр;
  • сіль-2 гр;
  • спеції-3гр.

приготування

  1. Грудинку курки помийте, рецепт виключає наявність зайвого жиру в бульйоні, видаліть його і шкурку ножем, залийте водою і поставте на включену плитку.
  2. Цибулину необхідно почистити, сполоснути водою, розрізати навпіл, одну половинку додати в бульйон.
  3. Варіть близько чверті години періодично знімаючи піну, в курячому бульйоні її не повинно бути.
  4. Другу половинку лука наріжте, моркву поріжте у вигляді кружечків. З гарбуза видаліть шкірку, насіння, промийте м’якоть і подрібніть.
  5. Очищений кабачок і картоплю наріжте у вигляді кубиків.
  6. Додайте в киплячу воду картоплю.
  7. Додайте до супу рисові зерна, рецепт вказує, на те, що потрібно брати пропарений рис.
  8. Після того, як додали рисові зерна, приправте суп.
  9. Подрібнені овочі необхідно протушкувати на пісному маслі приблизно 5 хвилин.
  10. Додайте протушенние овочі в гарбузовий суп.
  11. Коли всі компоненти страви приготуються, вимкніть піч і додайте в суп з гарбуза з куркою подрібнену зелень: петрушку, кріп, кінзу і рукколу.

Суп-крем із запеченою гарбузом

Складові:

  • гарбуз-480гр;
  • цибуля-75гр;
  • овочевий бульйон-650мл;
  • вершки-200мл;
  • рослинне масло-30гр;
  • сир твердий-170гр;
  • вершкове масло-25гр;
  • зелень-6гр;
  • філе куряче-220гр;
  • сіль-2 гр;
  • перець-1гр.

приготування

  1. Помийте гарбуз, розріжте її навпіл, рецепт рекомендує брати стиглу м’якоть. Видаливши насіння, ще раз промийте, промажте зсередини соняшниковою олією, помістіть на деко вниз розрізом.
  2. Поставте в розігріту духову шафу на 1 годину.
  3. Поки запікається гарбуз, відваріть курку в невеликій кількості води на маленькому вогні.
  4. Цибулину очистіть від лушпиння, помийте, наріжте, протушкувати до прозорості.
  5. З готової запеченої гарбуза зніміть шкірку. М’якоть змішайте з цибулею, обсмажте ще кілька хвилин.
  6. Додайте бульйон, в якому готувалася курка, тушкуйте ще чверть години.
  7. Блендером перетворіть компоненти в крем, додайте вершки, тертий сир, перемішайте. Рецепт передбачає використання пармезану.
  8.  При подачі крем-супу додайте в порційні тарілки порізану у вигляді кубиків відварену курку і подрібнену зелень.

Суп гарбузовий з тостами

складові

  • гарбуз-510гр;
  • куряче філе310гр;
  • картопля-370гр;
  • морква-60гр;
  • цибуля-55гр;
  • курячий бульйон-2л;
  • рослинне масло-15гр.
  • сіль-2 гр;
  • хліб білий-220гр.

приготування:

  1. Промийте філе курки, видаліть жир і шкурку, відваріть в малій кількості води.
  2. Дістаньте м’ясо з бульйону, процідіть його.
  3. Відварене філе порізати на невеликі шматочки і складіть в миску.
  4. Овочі промийте і очистіть від шкурок.
  5. Очищену картоплю і м’якоть гарбуза без кісточок поріжте невеликими кубиками.
  6. Налийте в каструлю олію.
  7. Кладіть подрібнені продукти в каструлю в такій черговості: цибуля, морква, картопля, гарбуз.
  8. Трохи обсмажити, залийте бульйоном.
  9. Гасіть в бульйоні при мінімальній температурі.
  10. Поріжте хліб невеликими кубиками, підсушіть з в духовій шафі близько 10 хвилин.
  11. Готовий суп необхідно посолити, приправити.
  12. У гарбузовий суп додайте курку, скибочку вершкового масла, сухарики, відразу подавайте.

Поради

Кожен рецепт передбачає додавання спецій в суп. Можна скористатися сумішшю хмелі-сунелі або традиційної суповий приправою.

Безпосередньо в порційні тарілки додається зелень.

Сухарики до супу можна приготувати самостійно, підсушити нарізаний свіжий хліб в духовці. Щоб вони завчасно не розм’якли і не зіпсували смак страви, їх необхідно додавати безпосередньо в порційні тарілки.

Якщо готуєте страву з домашньої курки, то варити її необхідно довше, ніж магазинну приблизно на півгодини. Суп з нею виходить більш смачним.

Ссылка на основную публикацию