Суп з консервованої квасолі в томатному соусі

Є безліч способів приготування супу з консервованої квасолі. Зазвичай вона продається в томатному соусі. Це може бути як вишуканий рецепт французької кухні, так і простий супчик, в якому будуть використовуватися найдоступніші продукти. Якщо дотримуватися технології приготування, все варіанти будуть вдалими.

Суп класичний з червоної консервованої квасолею

складові

  • свинина – 400 гр .;
  • консервована червона квасоля в томатному соусі – 500 мл;
  • Картопля-350 гр .;
  • цибуля – 300 гр .;
  • морква – 250 гр .;
  • перець болгарський – 350 гр .;
  • часник – 3 гр .;
  • масло рослинне – 25 мл .;
  • перець чорний – 3 гр .;
  • зелень свіжа;
  • сметана – 300 мл.

приготування

  1. М’ясо нарізаємо порційно, кладемо в каструлю, заливаємо водою, ставимо не середній вогонь. Коли бульйон почне закипати – зменшуємо температуру під каструлею, додаємо сіль і Томім все на слабкому вогні півгодини. Шум знімаємо. Якщо м’ясо за цей час не стане досить м’яким – потрібно буде збільшити час приготування.
  2. Готуємо картоплю. Очищаємо і нарізаємо його кубиками, додаємо до бульйону, коли м’ясо буде готове. Вогонь трохи додаємо.
  3. Лук, моркву і перець теж чистимо, нарізаємо всі соломкою. Морквину можна подрібнити в тонкі пластинки, попередньо розрізавши її уздовж на 4 частини.
  4. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо масло і добре його розігріваємо. Викладаємо спочатку цибулю, обсмажуємо 2 хвилини. Потім додаємо решту овочів і прожарюємо протягом 7-10 хвилин на невеликому вогні, постійно перемішуючи.
  5. Коли овочі придбають золотистий відтінок і яскраво виражений аромат, виливаємо в сковороду квасоля в томаті. Накриваємо і тушкуємо 10 хвилин на слабкому вогні.
  6. У самому кінці приготування заправки з квасолі, кладемо в сковороду подрібнений часник і чорний перець.
  7. Все акуратно виливаємо в бульйон і варимо до тих пір, поки картопля не стане м’яким.
  8. Подрібнюємо зелень і додаємо в каструлю за пару хвилин до закінчення приготування.
  9. Подаємо суп зі сметаною.

Суп з качкою, червоною і білою квасолею

складові

  • качина спинка і крильця – 500 гр .;
  • квасоля консервована біла – 200 мл;
  • квасоля консервована червона в томатному соусі – 200 мл;
  • цибуля ріпчаста – 200 гр .;
  • цибуля порей – 200 гр .;
  • морква – 250 гр .;
  • корінь петрушки – 100 гр .;
  • корінь селери – 100 гр .;
  • капуста пекінська – 150 гр .;
  • часник – 10 гр .;
  • масло рослинне – 20 мл;
  • зелень свіжа петрушки;
  • коріандр – 2 гр .;
  • перець чорний – 3 гр .;
  • сіль – 5 гр.

приготування

  1. Качку обробляємо і використовуємо тільки спинку з крильцями, їх загальна вага становитиме приблизно півкілограма. Поділяємо цю частину тушки порційно і заливаємо 2,5 літрами води. Варимо бульйон протягом 40 хвилин. Солимо.
  2. Картоплю чистимо і нарізаємо, додаємо до бульйону, коли той приготується.
  3. Морква нарізаємо колами, ріпчаста цибуля – півкільцями.
  4. Корінь петрушки і селери – соломкою.
  5. Масло наливаємо на сковороду і добре нагріваємо. Викладаємо моркву і, постійно помішуючи, обсмажуємо 3 хвилини. Туди ж висипаємо нарізану цибулю, інші овочі і все страхуємо до освіти красивого золотистого кольору. В кінці до овочів додаємо коріандр і все перемішуємо.
  6. У пассировку викладаємо квасоля консервовану в томатному соусі і накриваємо кришкою. Тушкуємо все на слабкому вогні ще пару хвилин, додавши чорний перець.
  7. У суп кладемо білу квасолю. Коли картопля буде майже готовий – нарізаємо кільцями цибулю порей і соломкою – капусту.
  8. Викладаємо в каструлю овочі в томатному соусі з квасолею. Потім – цибуля порей і пекінську капусту.
  9. Петрушку цілим пучком кладемо туди ж, нарізаємо часник і додаємо до супу.
  10. Коли картопля приготується – в такому вигляді накриваємо суп кришкою і залишаємо на деякий час. Після цього пучок петрушки можна буде виймати.
  11. Подавати страву краще з грінками з чорного хліба і сметаною.

Солянка з червоною квасолею

складові

  • квасоля червона в томатному соусі – 300 мл;
  • свинина – 200 гр .;
  • яловичина – 200 гр .;
  • курка – 300 гр .;
  • балик копчений – 300 гр .;
  • цибуля – 250 гр .;
  • морква – 200 гр .;
  • огірок маринований – 300 гр .;
  • паста томатна – 20 гр .;
  • сіль – 5 гр .;
  • цукор – 3 гр .;
  • рослинне масло – 10 мл;
  • чорний перець і червоний.

приготування

  1. Готуємо бульйон з яловичини, свинини і курки. Коли він приготується – м’ясо дістаємо і нарізаємо дрібними кубиками або соломкою.
  2. Цибулю і моркву нарізати дрібним кубком і обсмажуються на рослинній олії.
  3. Огірки натираються на крупній тертці, додаються в пассировку разом з цукром і томатною пастою. Все перемішується і обсмажується 3 хвилини. Потім – в пассировку викладаємо квасоля і знову все перемішуємо, додаємо 100 мл готового бульйону і тушкуємо 10 хвилин з чорним і червоним перцем.
  4. Одержаний томатний соус викладаємо в бульйон з нарізаним попередньо м’ясом.
  5. Соломкою нарізаємо балик і за кілька хвилин до кінця приготування додаємо в солянку.

Поради

Супи з червоної консервованої квасолею подаються як першу страву. Подавати їх краще всього зі сметаною і чорним хлібом. Зелень при бажанні додається і в тарілку.

Рецепт солянки з червоною квасолею готується з різними видами м’яса. Можна використовувати копчену курку, яловичину або свинину, а так само – гриби.

Суп з червоною квасолею готується швидко, але щоб прискорити рецепт ще більше, м’ясо можна обсмажити невеликими шматочками в сковороді. Таке блюдо буде мати дуже насичений смак і приготується буквально протягом півгодини.

Суп з квасолею в томатному соусі так само готуємо на баранині. Цей рецепт передбачає використання великої кількості м’яса, картоплі і зелені. Морква можна не брати, а цибулю нарізають досить крупно і пасерують на рослинній олії. Кладемо в такий суп багато петрушки, кінзи і кропу. Можна використовувати свіжі томати.

Для тих, хто любить томатні супи-пюре, можна готувати рецепт з такою ж квасолею, але попередньо її слід пропустити через металеве сито, щоб в супі не було шкірки, і його консистенція залишалася рівномірної.

Рецепт супу з бараниною краще подавати зі свіжим лавашем, а солянку – з сухариками з чорного хліба. Їх кладемо прямо в тарілку з солянкою.

Готує більш рідкий варіант відомого чилі. Тобто – суп, в якому буде багато квасолі і томатної пасти. Готує спочатку м’ясний бульйон, його має бути 2 літри. Потім – пассировку по раніше описаним способом. Для супу знадобитися півлітрова банка квасолі і 20 гр. томатної пасти. Використовуємо так само часник, чорний і червоний перець, а так само трохи індійського карі за смаком. На це кількість супу беремо 350 гр. мисливських ковбасок, які нарізаємо шматочками завдовжки по 2 см. і кладемо вагу в каструлю. Проварюємо ще 5 хвилин, і подаємо зі свіжою зеленню.

Суп-чилі готуємо так само з додаванням спаржевої квасолі. Спаржу попередньо відварюємо в підсоленій воді, потім додаємо в пассировку для супу, набагато обсмажуємо і тушкуємо 10 хвилин разом з квасолею. Додаємо всі в бульйон.

Ссылка на основную публикацию