Суп з кролика, легкий в приготуванні

Суп з кролика – легкий в приготуванні рецепт, який поєднує в собі і смак, і користь! Блюдо готується без краплі жиру, на основі бульйону з кролятини, з овочами і макаронами. Виходить одночасно і поживно, і не надто жирно. Можна готувати суп з кролика без картоплі, як в покроковому рецепті з фото, або ж додати кілька бульб, для більшої ситності. Овочі підійдуть як свіжі, так і заморожені, дуже добре підходить болгарський перець і стручкова квасоля, при бажанні можна додати готову мексиканську суміш, яка продається в супермаркеті в будь-який час року.

складові

  • кролик 1/3 туші
  • ріпчаста цибуля 1 шт.
  • морква 0,5 шт.
  • часник 1 зуб.
  • болгарський перець 0,5 шт.
  • макарони 1 жменя
  • стручкова квасоля 0,5 ст.
  • розмарин 1 гілочка
  • сіль, перець і мускатний горіх за смаком
  • окріп 2 л

Як приготувати легкий суп з кролика

  1. Щоб позбутися специфічного запаху, кролятину слід попередньо вимочити протягом 1-3 годин у холодній воді з додаванням лимонного соку або декількох крапель оцту. Для приготування підходить будь-яка частина кролика, переважно м’ясо на кісточці. Найчастіше на суп беруть стегно, спинку і реберця – останні не дуже підходять для запікання, так як на них практично немає м’яса, зате виходить відмінний бульйон. Я використовувала 1/3 частина туші (650 г), нарізала м’ясо порційними шматочками.
  2. Щоб суп вийшов насиченим за смаком і витопити жир з кролятини, її потрібно попередньо обсмажити. Я смажила прямо в сотейнику, до рум’яності з часником, розчавленим плоскою стороною ножа. Потім видалила часник, він вже віддав свій смак і аромат м’яса.
  3. Окремо приготувала обсмажування для супу. На жирі, який витопився після обсмажування кролика, пасеровану спочатку цибулю, нарізану кубиками, потім додала морквину і болгарський перець, подрібнені соломкою (якщо кролик зовсім молодий, то жиру буде небагато, в такому випадку можна влити на сковороду буквально 0,5 столової ложки рослинної масла). Обсмажувала до м’якості овочів, приблизно 3-4 хвилини. Висипала обсмажування до м’яса.
  4. Додала сушений розмарин і чебрець. Залила вміст сотейника окропом. Поставила на мінімальний вогонь, варила 20-30 хвилин з моменту кипіння, до готовності м’яса. Готувати потрібно на дуже повільному вогні, щоб бульйон вийшов прозорим. По завершенні варіння можна вийняти м’ясо і відокремити від кісточок або залишити як є – на розсуд кухаря.
  5. Окремо відварити макарони до напівготовності, щоб суп вийшов не каламутним, а залишився прозорим. Засипала їх в суп.
  6. Слідом відправила в сотейник стручкову квасолю. Додала сіль за смаком, перець і мускатний горіх. Протушкувати все разом ще приблизно 3-5 хвилин, до повної готовності.

Подавати суп з кролика слід гарячим, краще відразу ж після приготування. Смачного!

На замітку:

Кролятину можна об’єднати з іншими м’ясними продуктами, наприклад, з беконом або з копченими ковбасками. У обсмажуванні вони поліпшать смак страви, але підвищать його калорійність і жирність.

Ссылка на основную публикацию