Суп з куркою і сочевицею

Суп з куркою і сочевицею – страва не надто відоме в наших широтах, хоча в європейських кухнях, особливо середземноморської, це вже давно класика. Сочевицю у нас незаслужено обходять увагою, але ж вона, як і інші бобові, містить багато білка і є своєрідним «рослинним м’ясом». З сочевиці виходять смачні салати, котлети, сочевичний плов і, звичайно, супи.

Про супі з курки з сочевицею

Сама сочевиця не має сильного смаку і запаху, навіть навпаки, вона не дуже виразна, але саме в цьому її перевага: разом з овочами, м’ясом і спеціями сочевиця є хорошим варіантом для перших страв. “М’якість” бобового продукту підкреслює делікатний смак курки, не заважаючи йому, а, навпаки, посилюючи.

Серед рецептів курячого супу з сочевицею є прості і складні як за складом, так і за технологією приготування (хоча технологічна складність відносна). Рецепт, який ви бачите перед собою, містить досить багатий склад ароматних приправ і спецій. Якщо ви віддаєте перевагу більш простий смак, не додавайте імбир і бадьян, та й корінців краще брати поменше. Якщо любите ще ароматні, можете використовувати замість ріпчастої цибулі порей, а із зелені, крім петрушки і кропу, рекомендую селера. Що стосується вибору м’яса курки для супу з сочевицею – підійде будь-який, крім безкісткова філейні частин: все-таки бульйони треба варити на кісточках! Я використовувала курячі крильця, пішовши на компроміс між правилами варіння бульйону і бажанням приготувати економно, так би мовити, бюджетно.

що знадобиться

  • курячі крильця 2 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • корінь пастернаку і петрушки
  • картопля 2 шт.
  • сочевиця 0,5 ст.
  • лист лавра 1-2 шт.
  • бадьян 1 шт.
  • запашний і чорний перець жменю
  • куркума щіпка
  • мелений імбир щіпка
  • зелень

Як приготувати курячий суп з сочевицею

  1. Курячі крила сполосніть в холодній воді, розріжте на кілька частин, опустіть в каструлю з водою (2-3 літри). Якщо подібні супи супи готуються з домашньої курки, можна додатково використовувати свинину або яловичину.
  2. Доведіть воду до кипіння і злийте, особливо, якщо м’ясо не домашня. Після цього знову наповніть каструлю водою і готуйте суп на середньому вогні. Для «нелюбитель» шматочків цибулі або морквини, плаваючих в супі, очищені овочі можна покласти в цілому вигляді.
  3. В кінці приготування їх можна вийняти з каструлі, але частина корисних речовин і аромат вони віддадуть супу.
  4. Картопля очистіть від шкірки і наріжте кубиками середньої величини. Покладіть його в суп, коли м’ясо буде майже готовим, щоб шматочки картоплі зберегли форму. Додайте запашний і чорний перець, бадьян, лавровий лист, посоліть за смаком.
  5. Помаранчева сочевиця готуватися швидко – близько 10-15 хвилин, тому всипати її в каструлю незадовго до готовності супу.
  6. Сочевиця під час приготування розварюється в пюре.
    Подрібнену зелень додайте в суп вже після вимкнення плити.

Ссылка на основную публикацию