Суп з цвітної капусти з куркою

Суп з цвітної капусти з куркою

Краса цього корисного овочевого супу в тому, що готувати його можна в різні пори року. Для рецептів можна використовувати як свіжу, так і заморожену кольорову капусту. Таким чином, запас вітамінів буде поповнюватися не залежно від погоди за вікном.

Простий суп з куркою і цвітною капустою

складові

  • куряче м’ясо – 500 гр .;
  • картопля – 400 гр .;
  • морква – 150 гр .;
  • перець болгарський червоний – 150 гр .;
  • капуста цвітна – 400 гр .;
  • масло вершкове – 40 гр .;
  • зелень свіжа;
  • сіль перець.

приготування

  1. М’ясо промиваємо, закладаємо в каструлю і заливаємо приблизно 2 літрами води.
  2. Коли вода закипить, до мінімуму зменшуємо вогонь і накриваємо бульйон кришкою, щоб його тримали приблизно 20 хвилин. Солимо і додаємо чорний перець.
  3. Поки вариться бульйон, картопля очищаємо і нарізаємо кубиком.
  4. Ставимо сковороду на невеликий вогонь і чистимо цибулю, нарізаємо дрібними кубиками. З морквою робимо те ж. Краще її не терти на тертці, а нарізати якомога дрібніше.
  5. Вершкове масло кладемо на сковороду, і коли воно розтопиться – викладаємо нарізані овочі.
  6. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою. Пассируем разом з морквою і цибулею приблизно 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Пассировку в кінці смаження трохи солимо, щоб овочі розкрили свій смак.
  7. Коли бульйон буде готовий – викладаємо з нього м’ясо і даємо охолонути.
  8. У суп закладаємо картоплю і трохи додаємо вогонь, щоб бульйон знову закипів.
  9. Цвітну капусту миємо й поділяємо на невеликі суцвіття. Їх підстави краще обрізати.
  10. М’ясо ріжемо або розділяємо на великі волокна.
  11. Коли картопля в супі провариться приблизно 10 хвилин – в суп закладаємо пассировку, цвітну капусту і м’ясо. Даємо йому проваритися ще 5 хвилин, щоб капуста приготувалася, але не була занадто м’якою.
  12. Якщо потрібно – ще додаємо перець і солимо.
  13. У самому кінці варіння викладаємо в суп дрібно нарізану свіжу зелень кропу і петрушки.
  14. Подавати суп можна зі сметаною.

Суп-пюре з сиром, куркою і цвітною капустою

складові

  • куряче філе – 300 гр .;
  • кольорова капуста – 250 гр .;
  • сир плавлений – 200 гр .;
  • цибуля – 200 гр .;
  • масло вершкове – 50 гр .;
  • морква – 100 гр .;
  • сіль перець;
  • свіжа зелень.

приготування

  1. Промиваємо куряче філе, заливаємо 1,5 літрами води, солимо і доводимо до кипіння. На слабкому вогні варимо 20 хвилин.
  2. Чистимо картоплю і ріжемо кубиками. Очищаємо цибулю, моркву, все нарізаємо. Можна – не дуже дрібно.
  3. Ставимо сковороду на середній вогонь, викладаємо масло, цибулю і моркву. Обсмажуємо, постійно перемішуючи протягом 10 хвилин. Коли овочі придбають золотистий відтінок, їх можна трохи присолити і спробувати на предмет готовності. Якщо морква і цибуля ще трохи хрумтять – наливаємо 100 грам бульйону з супу, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 7-10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
  4. Коли курка приготується – дістаємо її з бульйону і закладаємо в нього картоплю.
  5. Капусту поділяємо на суцвіття і викладаємо до картоплі.
  6. Викладаємо туди ж пассировку.
  7. Доводимо все до кипіння і варимо 15 хвилин, поки картопля не приготується повністю.
  8. Коли овочі приготуються – проціджуємо їх, зливаючи бульйон в окрему каструлю.
  9. Овочі ретельно перетираємо за допомогою блендера. Якщо його немає – підійде і звичайний міксер.
  10. М’ясо поділяємо на невеликі волокна.
  11. Пюре перемішуємо з бульйоном і ставимо на вогонь.
  12. Сир натираємо на крупній тертці і кладемо в киплячий суп.
  13. Варимо його на середньому вогні ще 10-15 хвилин, поки сир повністю не розчиниться.
  14. М’ясо можна покласти в каструлю, а можна – порційно в тарілки.
  15. Суп зеленню краще прикрашати в тарілках.
  16. Подавати блюдо можна з грінками з житнього хліба.

Поради

Суп з цвітної капусти і курячого м’яса подається як першу страву. Його приготування не вимагає багато часу, тому готувати його можна досить часто.

Подається суп як зі сметаною, так і без неї.

Це перша страва з цвітною капустою дуже корисно як для дітей, так і для дорослих. Якщо є бажання готувати його часто, можна пробувати різні варіанти. Тому, воно може довго не набридати.

Рецепт з великої кількості цвітної капусти готується дуже просто. Для цього замість картоплі беремо таку ж кількість капусти, трохи цибулі та моркви, які нарізаються кубиком і закладаються в курячий бульйон за 30 хвилин до закінчення приготування. Обсмажувати їх не потрібно. Капуста кладеться в суп за 10 хвилин. Таке блюдо буде смачним і корисним, а головне – низькокалорійним, адже масла для смаження і картоплі в ньому не буде.

У літній період можна часто готувати суп з різних овочів крім цвітної капусти. Щоб його зробити відварюємо бульйон, в нього кладемо молода картопля, болгарський перець, морква, цибуля, зелений горошок, спаржу і свіжі нарізані томати. Обсмажувати в цьому рецепті теж нічого не буде потрібно.

Цвітна капуста відмінно поєднується з консервованою кукурудзою. Тому в суп, приготований за першим рецептом, іноді додаємо кукурудзу. Робимо це за 5 хвилин до закінчення приготування. На цей обсяг піде 100 грам продукту.

Суп з цвітної капусти готується не тільки на курячому бульйоні. Наприклад – можна приготувати дієтичний супчик з морепродуктів. Беремо 300 цвітної капусти, 100 цибулі порею, 100 гр. консервованої кукурудзи, 50 гр. креветок і 100 гр. лосося. При бажанні беремо мідії і гребінці. На цей кількість продуктів буде потрібно 1,5 літрів води.

Суп з цвітної капусти у вигляді пюре готуватися з будь-якими продуктами, для цього не обов’язково використовувати плавлений сир. Брати в поєднанні з основним інгредієнтом брокколі, свіжі томати, з яких попередньо слід зняти шкірку, невелику кількість картоплі, можна взяти авокадо. Всі овочі перетираються.

Любителі корисних перших страв можуть приготувати суп з цвітної капусти та гарбуза. Для цього готуємо бульйон з курячого бульйону, додаємо в нього кольорову капусту, гарбуз, два цілих зубчики часнику, червоний і чорний перець. Овочі перетираємо, а м’ясо порційними шматками трохи обсмажуємо на вершковому маслі. Кладемо його в тарілки з супом, прикрашаємо все зеленню петрушки.

Ссылка на основную публикацию