Суп з цибулею пореєм

Простий, але оригінальний варіант приготування супу з цибулі-порею. За основу взято рецепт знаменитого французького цибулевого супу.

Порей має ніжний смак, тому не домінує в супі, а обсмажування його у вершковому маслі надає страві м’якість і вишуканий аромат. Готується суп на ситний курячому бульйоні, і особливо порадує ваших близьких в холодні зимові дні.

Про цибулі-порее. Лук-порей прийшов до нас з Азії і міцно займає свою позицію в меню багатьох країн. Особливо люблять його французи, а найвідоміше застосування порею – французький цибулевий суп.
Лук-порей відмінно поєднується з м’ясними, овочевими бульйонами, його можна використовувати в салатах, соусах і гарнірах. Особливо гарний цей цибулю в стравах, для приготування яких використовується вино.

складові

  • цибуля-порей 1 шт.
  • бульйон 3 л
  • картопля 2 шт.
  • морква 1 шт.
  • вершкове масло 2 ст. л.
  • сіль

Як приготувати суп з пореєм

Лук-порей промийте холодною водою, видаліть зіпсовані листя і наріжте кільцями. Можна використовувати спеціальну тертку, щоб цибульні кільця виходили однакової товщини.

Картопля очистіть і наріжте кубиками довільного розміру.

Каструлю з бульйоном поставте на вогонь і доведіть до кипіння бульйон.
У сильно розігрітій сковороді обсмажте кільця порею на вершковому маслі.

Очистіть моркву і наріжте дрібними кубиками або брусочками.

У киплячий бульйон покладіть картоплю, доведіть суп до кипіння, додайте моркву і обсмажену цибулю. Посоліть і варіть на повільному вогні 15 – 20 хвилин.

Подавайте суп гарячим зі свіжими житніми сухариками.

Ссылка на основную публикацию