Свина рулька в пиві запечена в духовці: німецька кухня

Свиняча рулька, приготована за німецькою рецептурою, соковита всередині і хрустка зовні. Запікаємо в духовці на «подушці» з ріпчастої цибулі з додаванням пива і бульйону. У процесі приготування м’ясо просочується рідиною, виходить дуже ніжним і чудовим на смак. Часник і кмин надають свинині неповторний аромат.

складові

  • Свиняча рулька 1 штука (близько 2 кг)
  • Пиво світле 0,5 літра
  • М’ясний бульйон 0,5 літра
  • Ріпчасту цибулю 3 шт.
  • Часник 5 зубчиків
  • Насіння кмину 1 ст. л.
  • Сіль 1 ст. л.
  • Мелений перець

покроковий рецепт

  1. Для приготування рульки ставимо духовку на 220 градусів. Часник подрібнюємо, викладаємо в миску, додаємо сіль, насіння кмину і добре перемішуємо.

  2. Рульку ретельно промиваємо, зскрібаючи ножем шкіру, і висушуємо паперовими рушниками. Добре натираємо підготовленої часникової сумішшю. У жароміцний посуд на дно викладаємо нарізаний на кільця цибулю.

  3. Ставимо рульку на цибулю м’ясистої частиною вниз, вливаємо пиво і бульйон, щоб м’ясо було покрито рідиною майже наполовину.

  4. Відправляємо рульку в духовку на 2,5 години. Якщо вся рідина випаруватися і вбереться, то додаємо ще 1 склянку (? Бульйону і? Пива). Секрет німецької рульки полягає в тому, що при довгому запіканні м’ясо в такому положенні поступово поглинає рідину і набуває соковитість, а шкіра покривається хрусткою скоринкою і запобігає м’ясо від пересихання.

  5. Готову смачну рульку виймаємо і відразу подаємо як основне блюдо з гарніром або як закуску до пива.

Страву можна доповнювати будь-якими травами і спеціями за смаком. Для прискорення процесу приготування свинячу рульку можна попередньо відварити в пиві з водою 1 годину, потім нашпигувати часником, натерти паприкою, меленим перцем, сіллю і відправити в духовку на 40-45 хвилин.

Ссылка на основную публикацию