Свиняча рулька по-баварськи

Запечена свиняча рулька – дуже смачне і ситне традиційне німецьке блюдо більше підходить для справжніх чоловіків. Подавати рульку слід з тушкованою квашеною капустою і великою кількістю пива. Рульку німці запікають по-різному, пропоную вам чисто баварський варіант, в якому свиняча нога спочатку відварюється, а потім змащується незрівнянним соусом і запікають у “живому” темному пиві. Смак страви описати словами неможливо, його потрібно тільки спробувати. Скажу коротко – це шикарно. Свиняча рулька, приготована по-баварськи – відмінне блюдо для святкового новорічного чи різдвяного столу, також, це блюдо можна приготувати і до вечері, якщо рульку відварити заздалегідь. Вживати блюдо можна і в гарячому, і в охолодженому вигляді.

складові

– рулька свиняча 1 шт.
– цибуля ріпчаста 1 шт.
– перець духмяний горошком 4 шт.
– перець чорний горошком 4 шт.
– лавровий лист 2 шт.
– часник 5 зуб.
– сіль за смаком
– мед 2 ст.л.
– соєвий соус 3 ст.л.
– томатна паста 2 ст.л.
– гірчиця 1 ст.л.
– пиво 300 мл

рецепт

1. Свинячу рульку вимочити в теплій воді, добре поскоблить шкуру, ретельно вимити й обсушити.

2. Помістити рульку в каструлю, залити водою, довести до кипіння. Прибрати піну, воду посолити за смаком, додати чорний і запашний перець, лавровий лист. Варити рульку 2,5-3 години на повільному вогні. Я відварювала рульку в мультиварці 2,5 години на режимі “холодець”.

3. Готову рульку вийняти з каструлі, трохи остудити.

4. Зверху рульки зробити хрестоподібні надрізи і помістити її в форму для запікання, застелену фольгою в 2-3 шари. У форму налити темне нефільтроване пиво.

5. До столовій ложці томатної пасти додати гірчицю, 2 ст. л. соєвого соусу і 1 ст. л. меду. Ретельно все перемішати.

6. Додати 2 зубчики часнику, пропущеного через прес. Все ще раз перемішати.

7. Що залишився часник очистити, розрізати на 2-3 пластини і вкласти їх в розрізи рульки. Соусом добре змастити всю рульку.

8. Накрити форму фольгою і відправити блюдо в розігріту духовку. Готувати рульку близько 1 години при 180 гр. Через кожні 15 хвилин рульку слід поливати пивом, в якому вона запікається.

9. З решти: 1 ст. л. соєвого соусу, ложки меду і ложки томатної пасти приготувати ще один соус.

10. Через годину приготування, верхню фольгу прибрати, рульку гарненько змастити соусом і також, полити пивом. Температуру духовки збільшити до 200 гр. і відправити в неї рульку на 15-20 хв.

11. Знову рульку змастити соусом і полити пивом, запікати ще близько 15 хвилин до насиченого бронзового кольору.

12. Готову, надзвичайно ароматну і смачну рульку по-баварськи подати в теплому або охолодженому вигляді до столу. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию