Свиняча шийка в духовці: рецепт соковитого м’яса з бульйоном

Шийка свинини, попередньо нарізана на шматки і обсмажена на сковороді, нудиться з овочами в ароматному бульйоні 2,5 – 3 години. Свинина виходить дуже соковитою і чудовою на смак, її можна подавати з різними гарнірами. Підливу можна процідити і додавати соус при подачі страви

складові

  • Свиняча шия 2 кг
  • Морква 3 шт.
  • Стебла селери з листям 3 шт.
  • Ріпчасту цибулю 1 шт.
  • Часник 1 шт.
  • Червоне вино 1 чашка
  • М’ясний бульйон 2 чашки
  • Томатна паста 2 ст. л.
  • Петрушка 1/2 пучка
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Борошно 2 ст. л.
  • Мелений перець
  • Рослинна олія
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Шийну частину добре промиваємо і висушуємо паперовими рушниками.

  2. Розрізаємо на 8 шматків, посипаємо сіллю і перцем.

  3. Викладаємо шматочки порціями в сотейник з маслом.

  4. Обсмажуємо до золотисто-коричневої скоринки і викладаємо на тарілку.

  5. Морква, селера з листям і цибулю нарізаємо на середні шматки і відправляємо в масло після свинини.

  6. Смажимо на сильному вогні 3-4 хвилини і вливаємо вино. Як тільки вино наполовину випаруватися, додаємо томатну пасту, перемішуємо і варимо 2-3 хвилини.

  7. Неочищену головку часнику промиваємо, розрізаємо навпіл, відправляємо в овочі і смажимо 1-2 хвилини. Додаємо борошно, перемішуємо і вливаємо м’ясний бульйон (можна замінити на воду).

  8. Сотейник знімаємо з вогню, зверху розміщуємо рівномірно підготовлені шматки шиї, петрушку і лавровий лист.

  9. Накриваємо сотейник і відправляємо в розігріту духовку при 170 градусах на 3 години, через 2,5 години перевіряємо блюдо на готовність.

  10. Соус з овочами можна подавати з шматочками або процідити і полити їм гарнір і м’ясо. Подаємо ароматне страву з улюбленими гарнірами і поливаємо ароматним соусом. Запечені шматочки будуть танути в роті.

Страву можна доповнити будь-якими спеціями і травами за смаком. Свинина відмінно поєднується з розмарином, базиліком, майораном, кмином і коріандром.

Запекти свинячу шийку в духовці можна і з картоплею: ??на дно сотейника викладаємо крупно нарізану картоплю, додаємо спеції, сіль і перемішуємо. Заливаємо картопля м’ясним бульйоном, розміщуємо зверху обсмажені шматки м’яса, накриваємо кришкою і так само запікаємо 2,5-3 години.

Шийна частина свинини – це одна з найніжніших частин, м’ясо пронизане тонкими прошарками сала, яке при приготуванні просочує його і робить дуже соковитими і смачними.

Найпопулярніша страва з цієї частини шашлики. Шийну частину ще запікають цілими шматками в рукаві, фользі, на деку або невеликими шматочками з овочами і грибами.

Ссылка на основную публикацию