Свиняча шия у власному соку: рецепт без маринування

Відмінний рецепт приготування свинячої шийки в духовці одним шматком. Перед приготуванням шию не маринуємо, а перед запіканням, обсмажуємо швидко на сковороді, щоб запечатати соки всередині.

складові

  • Шийна частина 800 гр
  • Ріпчасту цибулю 1 шт.
  • Морква 3 шт.
  • М’ясний бульйон 5 чашок
  • Червоне вино 1 стакан
  • Зубчики часнику 3 шт.
  • Рослинна олія 4 ст. л.
  • Свіжий чебрець 5 гілок
  • Корінь фенхеля 1 шт.
  • Мелений перець
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Духовку ставимо на 180 градусів.

  2. Очищені фенхель, морква і цибуля нарізаємо великими скибочками.

  3. Шийку промиваємо, висушуємо паперовими рушниками, натираємо сіллю і меленим перцем. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо підготовлене м’ясо на сильному вогні з усіх боків. Виймаємо на тарілку.

  4. У маслі, після шиї обсмажуємо швидко овочі і вливаємо вино. Тушкуємо овочі, поки вино наполовину не випарується, додаємо часник, гілочки чебрецю, солимо і варимо ще кілька хвилин.

  5. Шматок м’яса викладаємо посередині в форму, овочі в соусі навколо, вливаємо рівномірно м’ясний бульйон і запікаємо 1,5 години. Періодично виймаємо форму і поливаємо м’ясо рідиною з дна.

  6. Готове ароматне страву з соусом викладаємо на велику тарілку і подаємо з салатами.

Соус з дна форми при запіканні зробить шийку соковитою і ніжною, поливаємо їм шматок кожні 25-30 хвилин. Фенхель відмінно підходить до свинини, додає страві солодкуватий гострий смак.

Ссылка на основную публикацию