Свинячі реберця на мангалі

Чи пробували ви готувати замість шашлику на мангалі свинячі реберця? Ребра виходять соковитіше, не кажучи вже про те, що дешевше. Тому не нехтуйте, а пробуйте, і обов’язково в хорошому маринаді. У цьому рецепті маринад складається з соєвого соусу і меду – завдяки цим двом інгредієнтів ребра вийдуть м’якими і дуже ароматними, солодкуватими на смак і з апетитною скоринкою.

складові

  • ребра свинячі 1,5-2 кг
  • цибуля 3 шт.
  • петрушка 1 пучок
  • кінза 1 пучок
  • зелений і червоний базилік по пучку
  • розмарин 2-4 гілочки
  • чебрець 2 гілочки
  • лавровий лист 2 шт.
  • дижонская гірчиця 50 мл
  • томатний соус 50 мл
  • мед 3 ст. л.
  • соус соєвий 50 мл
  • сіль 2 ст. л.
  • спеції для барбекю 2 ч. л.
  • мелений перець 1 ч. л.
  • Зелена цибуля
  • болгарський перець
  • лимон
  • вино або пиво для сбризгіванія ребер

Як запекти свинячі реберця на мангалі

Для маринаду змішайте томатний соус, гірчицю і мед.


Потім додайте гілочку розмарину (використовуйте його частіше, він дуже підходить до м’яса), а також сухих спецій і трав.


Петрушку, кінзу порвіть руками і Відведіть туди ж, в маринад. Налийте соєвий соус, посоліть крупною морською сіллю.


Свинячі ребра поріжте на порційні шматочки так, щоб на один шматок припадала одна кісточка. Різати краще дрібно, щоб м’ясо добре пропеклося.


Змішайте ребра з маринадом, ретельно втираючи маринад в м’ясо руками.


Тепер ріпчаста цибуля, це важлива складова маринаду, так як цибуля пом’якшує м’ясо перед запіканням. Наріжте його кільцями і відправте до ребер. Лука можна додавати досить багато, він тут доречний, та й в запеченому вигляді смачний.
Залиште ребра маринуватися протягом 1-2 годин, накривши кришкою і поставивши в похідний термос-холодильник.


Розпаліть мангал з фруктових дров або готовим вугіллям для шашлику.


Замариновані ребра укладіть на решітку одним шаром.


Запікайте свинячі ребра на мангалі з двох сторін, періодично перевертаючи грати. У разі появи вогню відразу прітушівайте його, злегка окропивши м’ясо пивом або вином. Після того як всі шматочки покриються коричневою скоринкою, надріжте саме темне реберця і перевірте, присмажився чи м’ясо (всередині не повинно бути сукровиця).


Тим часом можете приготувати легкий гарнір-салат із зеленої цибулі, ріпчастої цибулі і солодкого перцю. А також соус, змішавши лимонний сік з сіллю.


Готові свинячі ребра перекладіть на широке і велике блюдо, а по краях розмістіть нарізаний салат. Соус поставте поруч – він для тих, хто любить лимонний акцент до м’яса.

Ссылка на основную публикацию