Свинячий шлунок в духовці: смачний покроковий рецепт

Свинячий шлунок – це відмінний варіант, для того щоб урізноманітнити святковий раціон або святковий стіл. Готуються страви з його допомогою досить просто, потрібно лише спробувати перший раз, щоб знати основи як на початкових етапах обробляти сам шлунок. Ми будемо готувати непросто свинячий шлунок в духовці, але він ще буде і фарширований. Варіантів фарширування існує маса, ми розглянемо деякі з них. Для цього нам не потрібно нічого незвично, абсолютно прості продукти, які допоможуть зробити незвичайне блюдо.

Свинячий шлунок фарширований грибами і гречкою

Розглянемо, що нам для цього знадобиться і що ми будемо робити.

набір продуктів

  • Гречка – 1,5 склянки;
  • Морква – 1 шт;
  • Грудка куряча – 1 шт;
  • Бульйон – 1,5 склянки;
  • сіль;
  • перець;
  • Шлунок свинячий – 1 шт;
  • гриби;
  • Лук – 2шт;
  • Грудинка – 100 грам;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Масло рослинне;
  • Зелень.

Отже, все підготовлено, можемо починати безпосередньо до процесу готування.

покроковий рецепт

  1. В першу чергу, ми займемося самим свинячим шлунком. Для цього ми повинні його гарненько промити в кожної складочки. Далі, робимо солоний розчин і замочуємо в ньому шлунок. У такому розчині він повинен пролежати десь годину.
  2. У цей час ми займаємося начинкою нашого страви. Беремо гречку, промиваємо і відправляємо варитися. Але до повної готовності її доводити не потрібно.
  3. Гриби бланшируємо і потім відправляємо до напівготової гречці.
  4. Тепер беремо цибулю, чистимо і моєму його, після чого нарізаємо півкільцями. Морква ми будемо терти, для цього нам знадобиться середнього розміру терка. Зелень дрібненько нарізаємо. Овочі відправляємо на сковорідку і страхуємо.
  5. Підготовлену курячу грудку нам необхідно відварити. Коли вона готова, дістаємо її і нарізаємо невеликими кубиками. Якщо курки вдома не виявилося, можете використовувати свинину або яловичину.
  6. Беремося за грудинку, її також дрібненько нарізаємо і відправляємо в ємність до курки. Зверніть увагу, що замість грудинки можна взяти бекон.
  7. Ось наша начинка окремо і готова. Залишилося тільки змішати всі компоненти в одну загальну масу. Для цього відправляємо гречку з грибами, курку, грудинку і цибулю з морквою в загальну ємність. Все це подсаливаем і гарненько перчимо, потім ретельно перемішуємо.
  8. Тепер начиняє шлунок вийшла начинкою. Щоб весь фарш не випав в процесі приготування, потрібно зашити шлунок міцними нитками.
  9. Для приготування нам знадобиться форма для запікання з товстими стінками або качатницю. Застеляємо її фольгою і змащуємо рослинним маслом. Тепер можемо укладати і сам шлунок. Зверніть увагу, що кладемо ми його швом до верху.
  10. Заливаємо шлунок підготовленим бульйоном і прикриваємо його фольгою. При цьому зверху ще й закриваємо кришкою.
  11. Духовку включаємо і даємо прогрітися до 180 градусів, потім сміливо відправляємо в неї наше майбутнє блюдо. Щоб його гарненько запекти, нам знадобиться десь три 3 години. Коли до повної готовності страви залишилося десь 20 хвилин, дістаємо його і поливаємо соком, фольгу і кришку прибираємо. Тепер на час, що залишився ставимо назад готуватися.
  12. Коли шлунок готовий, перед подачею на стіл, зніміть з нього нитки. А подавати його можна з консервованими огірками або помідорами. Аналогічно ви може фарширувати шлунок картоплею, овочами, рисом або макаронами.

Як уже зазначалося, свинячі шлунки можна готувати по-різному, тому розглянемо ще один рецепт і приготуємо популярне на кожному російською столі блюдо.

Ковбик

Це частування багато хто знає і дуже люблять, при цьому шлунок в даному варіанті є фаршированим м’ясом.

набір продуктів

  • Курячі стегенця – 2 шт;
  • спеції;
  • Цибулина – 1шт;
  • Свинячий шлунок – 1 шт;
  • Свинина – 0,5 кг;
  • Вино.

Все підготували, почнемо приготування з урахуванням всіх зазначених нюансів.

покроковий рецепт

  1. Беремо шлунок, гарненько вичищаємо його і знімаємо непотрібну плівку.
  2. Тепер стегенця, нам необхідно відокремити їх від шкіри, жиру і кісток. Потім нарізаємо шматочками.
  3. Підготовлену свинину також миємо й нарізаємо шматочками. До речі, сюди, в начинку, можна додати і лівер, і мову, і печінку. Всі наші нарізки ми перемішуємо в одній ємності і подсаливаем і перчимо.
  4. Лук, очищаємо і нарізаємо кільцями, після чого відправляємо до м’яса. Отриману начинку нам необхідно ставити постояти на кілька годин, але перед цим заливаємо її вином.
  5. Після закінчення часу приступаємо до начинки шлунка. Занадто сильно не заповнюйте, залиште вільне місце. Далі, як і в попередньому варіанті зашиваємо його. Тепер проколюємо шлунок голкою в деяких місцях. Для того щоб шлунок не втрачав форму, можете обернути його нитками.
  6. Тепер, кладемо його в каструлю побільше і заливаємо водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього, додаємо перчик горошком і лавровий лист, а вогонь зменшуємо до мінімуму. Тепер шлунку потрібно протоміться десь півтори години на маленькому вогні, а якщо він занадто великий, то близько трьох годин.
  7. Коли шлунок відвар, відправляємо його пекти в духовку при 180 градусах десь на годинку. При цьому, знову проколюємо його стінки. Протягом часу запечений шлунок періодично перевертайте.

Ось наше блюдо і готово. Вийшло дуже смачно і ситно, а головне, воно вносить різноманітність в буденність страв.

Ссылка на основную публикацию