Свинячий шніцель в духовці

Класичний шніцель готується з тонко нарізаної телятини, панірованої в сухарях і обсмаженої у фритюрі. Але у кожного класичного рецепту завжди є похідні – страви, які стали готуватися по-іншому. І свинячий шніцель в духовці приготований саме за таким – похідному – рецептом. Спочатку ми перетворимо свинину в соковитий фарш, потім сформуємо елегантні човники і запекти їх з курячим яйцем. А в самому кінці подамо з ароматною зеленню і свіжими овочами.

складові

  • свинина 350 г
  • хліб (не свіжий) 70 г
  • вода
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • яйця в фарш 1 шт.
  • яйця (за кількістю порцій) 3-4 шт.
  • сіль
  • перець чорний мелений
  • хмелі-сунелі 0,5 ч. ложки
  • зелень

Як приготувати свинячий шніцель в духовці

  1. Не купуйте готовий фарш, а приготуйте його будинку, самостійно. М’ясо нарубати дрібно або перейдіть через м’ясорубку. Візьміть зовсім черствий або вчорашній хліб і залийте його водою, дайте постояти 5-7 хвилин, щоб він добряче розм’як. Хліб по своїй суті важливий інгредієнт для приготування фаршу, саме він дає 50% успіху соковитим і чудово пишним виробам з фаршу.
  2. Відіжміть булку від води і разом з нарізаними шматками цибулі відправте в блендер або перейдіть в м’ясорубці. Подрібніть ці продукти.
  3. Змішайте разом свинячий фарш і подрібнений хліб з цибулею.
  4. До отриманої однорідної маси додайте одне яйце, сіль, хмелі-сунелі і чорний перець. Відбийте фарш, так все мікропухирці повітря вийдуть назовні, і він стане щільним і еластичним. Основа для рубаного свинячого шніцеля готова.
  5. Застеліть деко пергаментним папером і сформуйте 4 шніцеля. За допомогою ложки зробіть великі поглиблення в кожному виробі, вийшли своєрідні човники.
  6. Розігрійте духовку до 180 градусів і помістіть в нього деко. Запікайте 20 хвилин. За цей час шніцелі підрум’яняться і трохи зменшаться в розмірах. І в такі ароматні і дихають жаром човники акуратно розбийте яйце (по одному яйцю в кожну котлетку), щоб не пошкодити жовток. В оригінальному рецепті жовток повинен бути сирим, як яєчня «яєчня», але так, як я не люблю сирі яйця, то я змішала жовток з білком і цим омлетом залила.
  7. Поставте шніцелі в духовку ще на 15-20 хвилин. За цей час білок запече, а жовток повинен залишитися сирим. Дрібно нарубати зелень і посипте нею готові вироби. Подавайте свинячий шніцель прямо з духовки до столу з великою кількістю овочів і зелені.

На замітку:

– Майте запас часу для приготування фаршу. Готуйте його заздалегідь, давайте йому час відстоятися 1,5-2 години в холодильнику, тоді його консистенція буде набагато краще.

– Набагато смачніше шніцель вийде, якщо використовувати в приготуванні тертий сир. Покладіть його тонким шаром на дно човника, а вже зверху розбийте яйце.

Ссылка на основную публикацию