Свинина з айвою: покроковий рецепт в духовці

Айва – плід з терпким, терпким і кислуватим смаком, який додає м’ясу легку кислинку, а сам просочується соками м’яса, стає соковитим, ароматним і відмінно підходить на гарнір. Святковим і дуже смачним блюдо з айвою вийде з філе свинини, запеченої спочатку з овочами в гірчично медовому соусі, а потім з шматочками фрукта і чорносливом.

складові

  • Свинина 1 кг.
  • Айва 4 шт.
  • Чорнослив 10 шт.
  • Ріпчасту цибулю 2 шт.
  • Морква 2 шт.
  • Стебло селери 2 шт.
  • Часник 4 часточки
  • М’ясний бульйон 2 чашки
  • Солодка гірчиця 2 ст. л.
  • Мед 2 ст. л.
  • Бальзамічний оцет 2 ст. л.
  • Рослинна олія 4 ст. л.
  • Коріандр 1 ч. Л.
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Мелений перець
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Філе свинини промиваємо, висушуємо паперовими рушниками і, щоб надати форму, скріплюємо шматок кулінарним шпагатом. Солимо і перчимо.

  2. У гаряче масло викладаємо підготовлений шматок свинини і обсмажуємо з усіх боків на сильному вогні (запечатує соки всередині шматка). Викладаємо на тарілку. Для приготування використовуємо каструлю, яка підходить для духовки.

  3. В масло після свинини відправляємо нарізані цибулю, моркву і селеру. Додаємо в овочі очищений часник, гірчицю, оцет, мед, лавровий лист, коріандр, сіль і перець.

  4. Вливаємо в овочі бульйон, доводимо до кипіння, розміщуємо зверху обсмажену свинину і накриваємо кришкою. Відправляємо каструлю в розігріту духовку при 150 градусах на 1 годину 30 хвилин.

  5. Свинину виймаємо і шумівкою з бульйону видаляємо овочі. Айву очищаємо від шкірки, насіння і нарізаємо, чорнослив промиваємо.

  6. Шматок свинини розміщуємо посередині і викладаємо навколо підготовлені шматочки айви і чорнослив. Накриваємо і запікаємо ще 30 хвилин. Якщо айву запікати довго, то вона раскиснет і не підійде на гарнір.

  7. Готову ароматну свинину виймаємо з каструлі, акуратно звільняємо від шпагату і викладаємо на блюдо сервіровки, додаємо навколо шматочки айви з чорносливом. Каструлю з соусом ставимо на вогонь і варимо соус, поки не загусне. Поливаємо свинину з айвою соусом і відразу подаємо.

За бажанням блюдо можна доповнити будь-якими травами і спеціями за смаком.

Ссылка на основную публикацию