Айва – плід з терпким, терпким і кислуватим смаком, який додає м’ясу легку кислинку, а сам просочується соками м’яса, стає соковитим, ароматним і відмінно підходить на гарнір. Святковим і дуже смачним блюдо з айвою вийде з філе свинини, запеченої спочатку з овочами в гірчично медовому соусі, а потім з шматочками фрукта і чорносливом.
складові
- Свинина 1 кг.
- Айва 4 шт.
- Чорнослив 10 шт.
- Ріпчасту цибулю 2 шт.
- Морква 2 шт.
- Стебло селери 2 шт.
- Часник 4 часточки
- М’ясний бульйон 2 чашки
- Солодка гірчиця 2 ст. л.
- Мед 2 ст. л.
- Бальзамічний оцет 2 ст. л.
- Рослинна олія 4 ст. л.
- Коріандр 1 ч. Л.
- Лавровий лист 2 шт.
- Мелений перець
- сіль
покроковий рецепт
-
Філе свинини промиваємо, висушуємо паперовими рушниками і, щоб надати форму, скріплюємо шматок кулінарним шпагатом. Солимо і перчимо.
-
У гаряче масло викладаємо підготовлений шматок свинини і обсмажуємо з усіх боків на сильному вогні (запечатує соки всередині шматка). Викладаємо на тарілку. Для приготування використовуємо каструлю, яка підходить для духовки.
-
В масло після свинини відправляємо нарізані цибулю, моркву і селеру. Додаємо в овочі очищений часник, гірчицю, оцет, мед, лавровий лист, коріандр, сіль і перець.
-
Вливаємо в овочі бульйон, доводимо до кипіння, розміщуємо зверху обсмажену свинину і накриваємо кришкою. Відправляємо каструлю в розігріту духовку при 150 градусах на 1 годину 30 хвилин.
-
Свинину виймаємо і шумівкою з бульйону видаляємо овочі. Айву очищаємо від шкірки, насіння і нарізаємо, чорнослив промиваємо.
-
Шматок свинини розміщуємо посередині і викладаємо навколо підготовлені шматочки айви і чорнослив. Накриваємо і запікаємо ще 30 хвилин. Якщо айву запікати довго, то вона раскиснет і не підійде на гарнір.
-
Готову ароматну свинину виймаємо з каструлі, акуратно звільняємо від шпагату і викладаємо на блюдо сервіровки, додаємо навколо шматочки айви з чорносливом. Каструлю з соусом ставимо на вогонь і варимо соус, поки не загусне. Поливаємо свинину з айвою соусом і відразу подаємо.
За бажанням блюдо можна доповнити будь-якими травами і спеціями за смаком.
