Свинина з мандаринами

Всім, кому подобається кисло-солодкий смак м’яса, приготованого в східному стилі, обов’язково варто спробувати свинину в мандаринах. Особливо добре це робити в зимові свята, благо, до Нового року таких фруктів буде хоч греблю гати в кожному будинку. Втім, в нашу епоху відсутності дефіциту і цілорічної доступності цитрусових затіяти цей кулінарний експеримент можна практично в будь-який час року.

М’ясо в поєднанні з мандаринами виходить неймовірно ніжним і соковитим – його хочеться їсти, не зупиняючись. Ці фрукти можна замінити апельсинами, але їх часточки необхідно буде ретельно філетіровать – очистити від прозорої плівки, так як вона у них більш щільна і жорстка, ніж в мандаринах.

До речі, свинина в мандаринах – чудове блюдо для романтичної тета-тета, яке можна подавати, оснастивши китайськими паличками для їжі. Не забудьте про аперитиву: до цього частування прекрасно підійде біле вино.

складові

  • свинина 200-300 г
  • мандарини 1-2 шт.
  • рослинне масло 20 мл
  • сіль 3-4 щіпки
  • цукровий пісок 1 ч. л.
  • зелень за смаком


Як приготувати Карамелізовані свинину з мандаринами

  1. Замість солі ви можете використовувати соєвий соус, тим самим наблизивши схожість страви зі східними стравами. У казані або сотейнику з антипригарним дном розігрійте рослинне масло. На нього викладіть промиті і нарізані шматочки свинини з невеликими прошарками сала.
  2. Обсмажуйте м’ясо протягом 5-7 хвилин на найбільшому вогні до золотистої скоринки.
  3. Поки воно обсмажується – очистіть мандарини не тільки від шкірки, але ще і від білої прошарку між нею і часточками. Додайте очищені мандаринові дольки в сотейник, всипте сіль і цукровий пісок. Цукор додавати обов’язково, щоб він нейтралізував легку кислу нотку мандаринів.
  4. Томіть близько 5-7 хвилин на середньому вогні і знімайте сотейник з плити. У цій страві головне – не дати м’ясу стати жорстким! За цей час сік з мандаринових часточок впоратися і кристалізується з цукровим піском, огортаючи кожен шматочок м’яса смачним і соковитим соусом.

Викладайте блюдо в порційні тарілки і подавайте до столу, прикрасивши зеленню. Ніяких інших соусів додатково подавати не потрібно.

Ссылка на основную публикацию