Свинина запечена на кістки: рецепт в духовці

Свинина запечена на кістки: рецепт в духовці

Свинину на кістці тушкують, смажать, запікають шматочками або великими шматками. Приголомшливо соковитою і ароматною свинина виходить в духовці, якщо її зафаршіровать гілочками розмарину, чебрецю, часником і запекти на решітці. Для такої страви відмінно підійде свиняча корейка на кістці з шкірою і невеликим прошарком жиру під нею.

складові

  • Свиняча корейка на кістці 2 кг.
  • Часник 2 головки
  • Свіжий чебрець 8 шт.
  • Свіжий розмарин 2 гілочки
  • Рослинна олія
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Свинячу корейку на кістки зі шкірою ретельно промиваємо і висушуємо серветками. На шкірі з салом гострим ножем акуратно робимо поздовжні розрізи по всій поверхні, не зачіпаючи м’ясо. Так жир при запіканні краще таїть, просочує м’ясо, і воно стає соковитим. Головки часнику промиваємо і розрізаємо навпіл.

  2. Підготовлену корейку розрізаємо по кістки, але не до кінця, і розкриваємо. Натираємо з усіх боків сіллю і закладаємо в розріз часник, гілочки чебрецю і розмарину. Духовку ставимо на 240 градусів.

  3. Щоб зберегти форму шматку при запіканні, перев’язуємо з боку кістки в 2 місцях кулінарним шпагатом і щедро змащуємо рослинним маслом.

  4. Викладаємо фаршировану корейку на кістки на решітку з листом і відправляємо в духовку на 30 хвилин. Потім температуру зменшуємо до 170 градусах і запікаємо ще 1 годину. Якщо є термометр для м’яса, температура всередині самої товстої частини шматка повинна бути близько 62 градусів.

  5. Соковиту ароматну корейку на кістки виймаємо, даємо відпочити 20 хвилин і подаємо з запеченими овочами і легкими салатами.

За такого методу можна приготувати будь-яку частину свинини на кістці, час запікання буде залежати від ваги і категорії м’яса. Начинку можна доповнити чорносливом, яблуками або лимоном.

Ссылка на основную публикацию