Свинина, запечена в фользі в соєвому соусі

Якщо ви маєте хороший шматок свинини, то хорошим рішенням буде запекти його цілком у духовці. Хороший шматок м’яса – це не в сенсі розміру, а в сенсі якості. Найкраще для цієї мети підходить корейка – м’ясо, на хребті. Запікати корейку можна разом з реберними кісточками, але можна кісточки і обрізати. Так поступила і я. Запечена свинина хороша тим, що використовувати це м’ясо можна і як гаряче блюдо і як холодну закуску. В охолодженому вигляді корейка має щільну пружну консистенцію і добре ріжеться (не кришиться).

складові

– свинина 700 г
– сіль за смаком
– соєвий соус 100 мл
– гірчиця 1 ст.л.
– часник 5 зуб.
– масло рослинне 50 мл
– перець чорний мелений за смаком

рецепт

1. Почнемо з приготування маринаду. Для цього перемішати соєвий соус, зубчики часнику, пропущені через чеснокодавку і міцну гірчицю.

2. Свинячу корейку промити, обсушити. Я обрізаю зайві шматочки м’яса, які можуть бути присутніми навколо цільного пласта. Посолити і поперчити. Я зробила в м’ясі проколи вилкою, поки м’ясо було ще примороженим, щоб маринад і сіль проникали всередину.

3. Рясно змастити корейку маринадом і залишити на добу або годин на 12. Помістити в холодне місце, але не в морозилку.

4. За кілька годин наше мяско промаринуется, і можна приступати до запікання. Два листочка фольги розкласти на столі перпендикулярно один одному. В середину викласти м’ясо разом з маринадом. Полити олією.

5. Герметично загорнути м’ясо, закриваючи фольгою спочатку з боків, а потім по вертикалі. Покласти у форму для запікання, на дно налити склянку води. Запікати приблизно 80 хвилин на середньому вогні.

6. М’ясо у фользі виходить блідим, що не підсмажений. Сьогодні я хотіла отримати саме такий результат. Якщо ж ви хочете підрум’янити свинину, то в кінці потрібно відкрити фольгу і запекти м’ясо до потрібного ступеня піджареної. Готову свинину можна вживати як холодної, так і гарячої.

?

Ссылка на основную публикацию