Свинина запечена в тесті в духовці: смачний рецепт

М’ясо запечене в тесті – одне з смачних і цікавих страв, яке відноситься до французької кухні. Таке блюдо готується нескладно, нічого незвичайного для готування не буде потрібно, всі продукти повсякденні, але результат вас порадує. Вийшло м’ясо можна подавати на святковий стіл для званих гостей, а можна як смачної вечері для своїх близьких. Підготуємо інгредієнти і почнемо детально вивчати рецепт, щоб приготувати смачну і ситне блюдо.

складові

  • Окіст свинячий 1,3 кг
  • Масло вершкове 150 гр.
  • Борошно 400 гр.
  • Жовток яєчний 1 шт.
  • Гірчиця 3 ст. л.
  • естрагон
  • перець
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Ось тепер можемо приступати і готувати м’ясо в тесті. Зверніть увагу, що гірчицю потрібно брати по сильним, а естрагон можна використовувати в будь-якому вигляді, свіжому, сухому або замороженому. Крім зазначеної кількості масла, нам знадобиться ще маленький шматочок, розміром з волоський горіх.

  2. В першу чергу беремо м’ясо, як вказує рецепт і гарненько моєму його. Ми будемо робити блюдо зі свинини, але для цього відмінно підійде і яловичина. Отже, коли м’ясо помили, за допомогою паперових рушників обсушуємо його. Беремо шпагат і перев’язуємо їм підготовлений шматок щоб в процесі подальшої готування блюдо з м’яса не втратило форму. Тепер беремо вершкове масло і змащуємо їм наше мяско. Зверніть увагу на його товщину, якщо м’ясо тоненьке, то скрутіть його щільно в вигляді рулету.

  3. Далі, беремо форму для запікання і відправляємо в неї наше майбутнє блюдо з м’яса. Перед цим духовку необхідно включити і прогріти до 210 градусів. Пекти частування потрібно приблизно 35 хвилин, після чого шматок перевертаємо і готуємо ще хвилин 15.

  4. Тепер наша майбутня м’ясна закуска дістається з духовки і солиться. Не забуваємо і про перець, посипаємо їм кожну сторону м’яса. Потім, накриваємо його фольгою і залишаємо десь на годинку охолонути і просочитися спеціями.

  5. Далі, беремо борошно і висипаємо її в підготовлену ємність, у нас повинна вийти гірка. Потім в борошні робимо поглиблення, в яке кладемо попередньо розм’якшене вершкове масло. Туди ж відправляється і половинка чайної ложки солі.

  6. Після цього починаємо гарненько перемішувати і розминати тісто. Потім, беремо десь 150 мл води і заливаємо до нього починаючи вимішувати, одночасно додаючи борошно. В результаті у нас повинно вийти тісто однорідної маси, що не липнуче до рук, але при цьому досить м’яке. Приготоване тісто формуємо у вигляді кулі і накриваємо серветкою. У такому вигляді воно має пролежати близько двох годин.

  7. Отже, продовжуємо дізнаватися, як приготувати страву зі свинини в житньому тесті. Коли вказаний час вийшло, беремо тісто і гарненько розгортаємо його, щоб у нас вийшов пласт розміром в 2 або 3 рази більше підготовленого шматка м’яса.

  8. Беремо гірчицю і змащуємо нею тісто, не доходячи до країв. На середину укладаємо саме м’ясо і спеції у вигляді естрагону, при відсутності візьміть будь-які інші. З м’яса не забудьте прибрати шпагат.

  9. Ось тепер формуємо безпосередньо наше блюдо, а саме щільно загортаємо свинину в тесті.

  10. Духовку знову включаємо для прогріву, а самі поки займемося естетичної складової частування. Зайве тісто обрізаємо, а всі краї ретельно і акуратно з’єднуємо. Їх з’єднати потрібно так, щоб в процесі приготування виділяється м’ясом сік не витікав. Ну а, щоб позбавитися від зайвої повітря, проколюємо тісто виделкою. Тепер беремо жовток і змішуємо його з холодною водою, чайної ложечки буде досить. Отриману масу гарненько збиваємо і змащуємо нею тісто, щоб воно вийшло рум’яне і апетитне.

  11. Беремо деко або форму для випікання, застилає її фольгою або папером для запікання і викладаємо нашу майбутню свинину запечену в тісті.

  12. Відправляємо блюдо в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 40 хвилин. Після цього, як вказує рецепт, свинину запечену в тесті в духовці дістаємо і щільно накриваємо фольгою, залишаємо ще на 15 хвилин, але вже не в духовці. За цей час мяско точно дійде, а тісто стане м’яким і дуже ніжним.

  13. Побачивши блюдо, ви зрозумієте, що нам вдалося зробити ароматне і апетитне частування, значить можемо подавати і пробувати на смак. Без сумніву, у вас вийшла смачна запечена в духовці свинина.

Рецепт виявився смачним і цікавим, звичайно ж, щоб приготувати і запекти м’ясо в тесті знадобилося терпіння і зусилля, але результат точно порадував всіх.

Ссылка на основную публикацию