Сибірські пельмені рецепт приготування покроково з фото

Сибірські пельмені рецепт приготування покроково з фото

Пельмені – це традиційне блюдо, яке готують кожні народи. Сьогодні рецепт сибірських пельменів став видатним серед інших страв, ще його називають уральським. Багато господині вважають, що сибірські пельмені готуються складно, клопітно і важко. Крім того, процес приготування займає багато часу. Насправді ця думка помилкова. Приготування такої страви, це не тільки легкий, але і захоплюючий процес, який зможуть повторити все господині.

Уральські пельмені, а точніше їх рецепт прийшов з Китаю, де дане страву також вважається традиційним. Готували такі пельмені ще 2 тис. Років тому. Сьогодні цей народ також готує уральські пельмені, причому не тільки в якості основного блюда обіднього столу, а й для прикраси святкового.

Незабаром після появи рецепта він став поширений і в Росії, де і отримав свою назву «Сибірські» пельмені. Важливо відзначити, що в наш час існує не один десяток варіантів приготування цієї страви. Однак, найлегшим, доступним і смачним виходить саме класичний варіант. Варто відзначити, що це блюдо не сильно відрізняється від традиційного рецепту. Єдина відмінність – в класичному варіанті використовується м’ясо оленини, але так, як не всім його вдасться знайти, готують рецепт на основі яловичини і свинини.

Перевага пельменів по-сибірський

Пельмені по-уральських – швидко готується рецепт. Вироби можна в будь-який час витягнути з морозилки і кинути в каструлю (зазвичай йде на це не більше 10 хвилин). Але для цього, зрозуміло, потрібно попередньо закип’ятити воду.

Багато хто вважає, що купити магазинні уральські вироби буде набагато швидше, однак, домашнє блюдо вийде набагато ситніше, смачніше і поживні магазинного. А все тому, то робитися воно буде з теплотою і любов’ю.

Що приготувати рецепт страви по-сибірський, вам не знадобиться вивчати техніку ліплення та інші особливості, адже готується страва так само, як і традиційне блюдо.

Сибірські пельмені рецепт класичний

Щоб приготувати рецепт пельменів по-сибірський, потрібно заздалегідь підготувати продукти.

Для приготування начинки вам буде потрібно:

  • 500 грам свинячої шийки;
  • 700 грам м’якоті яловичини;
  • 2 головки цибулі;
  • петрушка (невеликий пучок);
  • щіпка борошна;
  • сіль і спеції;
  • 50 мл м’ясного, курячого або овочевого бульйону.

Необхідні компоненти для тіста:

  • 2 курячих яйця;
  • 5 склянок борошна;
  • дрібка солі;
  • стакан очищеної води.

За бажанням бульйон можна замінити на молоко або воду, проте, смак вечері вийде менш соковитим і ароматним.

Приготування покроково з фото:

Починати приготування страви слід з тіста. Відразу варто відзначити, що воно підійде не тільки для приготування пельменів по-сибірський, але і мантів, вареників і хінкалі.

  1. У невелику миску виливаємо воду, додаємо дрібку солі і ретельно перемішуємо.
  2. Потім розбиваємо в воду яйця і ще раз гарненько розмішуємо.
  3. В окрему ємність просіюємо борошно і поверх утворилася гірки робимо невелике заглиблення. Вливаємо в нього заздалегідь підготовлену суміш.
  4. За допомогою ложки починаємо акуратно замішувати тісто від центру до краю. В результаті повинна вийти однорідна маса. Як тільки вся мука буде «зібрана», викладаємо тісто на рівну поверхню (стіл, велика дошка) і продовжуємо перемішувати – тільки в даному випадку це потрібно робити руками. 

    Важливо: щоб маса не прилипала до рук, змочіть їх в прохолодній воді. Замішувати тісто руками слід не менше 10 хвилин. В результаті клубок повинен вийти еластичним і крутим. Готово тісто чи ні можна легко перевірити: скачайте кулю і покладіть його на рівну поверхню. Якщо воно почне осідати і втрачати форму, виріб потрібно «підправити».

  5. Готовий грудку укладаємо в пакет або накриваємо плівкою і залишаємо на столі для відпочинку на 20-30 хвилин. В результаті після закінчення часу маса вийде м’якша. Якщо воду замінити на гарячу, у вас вийде м’яке заварне тісто, яке також відмінно підійде для пельменів по-сибірський. 
  6. Наступний крок, якого вимагає рецепт – підготовка начинки. Цікавий факт: на Уралі замість яловичини і свинини використовують м’ясо оленя. Якщо ви захочете спробувати традиційний рецепт, спробуйте додати 200 грам м’якоті в начинку. Варто відзначити, що смак страви при цьому кардинально змінитися.

  7. Насамперед потрібно ретельно промити м’ясо. Потім обсушуємо його за допомогою рушники, обрізаємо жир і жили. З обрізок можна приготувати наваристий суп, тому ви можете не економити. 

    Важливо: з свинини жир прибирати не варто, так як він здатний надати готовому блюду додаткову соковитість.

  8. Ріжемо м’ясо на середні бруски і прокручуємо через м’ясорубку. Якщо ви не хочете витрачати багато часу на приготування начинки, фарш можна взяти готовий.
  9. Перекладаємо масу в тарілку і беремося різати кубиками цибулю.
  10. Наступний крок, якого вимагає рецепт, підготовка петрушки. Промиваємо зелень, обдаємо окропом і дрібно ріжемо.
  11. Змішуємо цибулю з м’ясом і петрушкою, додаємо спеції, сіль і борошно. Потім наливаємо в масу бульйон і ретельно її перемішуємо. Головне, не додати багато бульйону, який зробить начинку рідкої. 
  12. Останній етап приготування укладає в ліпленні виробів. Висипаємо на стіл трохи борошна, беремо 1/3 тесту і починаємо розгортати. В результаті повинен вийти тонкий пласт. За допомогою склянки або невеликий гуртки вирізаємо кружечки. 

  13. Викладаємо фарш і заліплює тісто. Класти готові пельмені по-сибірські стоїть на велику тацю, присипаний борошном. Після завершення роботи вироби потрібно прибрати в морозилку. 
    Важливо: блюдо по-уральських вийде набагато смачніше, якщо варити пельмені заморожені.
  14. Відварювати сибірські вироби слід в м’ясному бульйоні або воді. Щоб поліпшити смак страви, в каструлю можна додати трохи масла, перець горошком і кілька лаврових листів. 
  15. Щоб вироби не злиплися при варінні, готувати страву варто в широкій каструлі маленькими порціями. Класти уральські пельмені в воду потрібно після закипання. Через 7-10 хвилин страва буде готове.

Як бачите, рецепт сибірських пельменів готується просто і швидко, а виходить надзвичайно смачним і поживним. Обов’язково спробуйте приготувати його самостійно і пишіть у відгуках як вийшло!

Ссылка на основную публикацию