Сира аджика на зиму

Аджику можна готувати різними способами. Рецептів сирої аджики теж чимало. Я, наприклад, знаю, наскільки: з помідорів, з помідорів і яблук, з помідорів і слив, а ще з часником, часником і хріном і ще дюжиною всяких добавок-спецій. Зрозуміло, що кожен рецепт – це новий смак.

Принадність сирої аджики в тому, що фрукти та овочі в ній не піддаються температурній обробці. Разом з тим заготівля виходить зовсім повноцінної і по-своєму привабливою. Соус можна зберігати кілька тижнів в холодильнику або тривалий час в морозильнику. Просто розлийте аджику по пластикових пляшках і відправте в морозильну камеру. Взимку можна буде дістати одну таку пляшку, розморозити і приготувати з неї, наприклад, харчо.

Сьогодні приготуємо сиру аджику з будь-яких помідорів і додамо до них сливи. Інгредієнти дані умовно-их можна брати в будь-якому співвідношенні. Спеції, сіль і цукор також додаються за смаком.

Інгредієнти для рецепта

  • помідори 400-500 г
  • сливи 150 г
  • часник 2-3 часточки
  • стручковий перець
  • суміш спецій для аджики 1-2 ст. л.
  • морська сіль 25 г
  • цукор 50 г
  • мелений перець
  • зелень
  • яблучний оцет 2 ст. л.

Як приготувати сиру аджику на зиму

Помідори добре вимийте, зробіть зверху ножем невеликі насічки.


Зливи переберіть, вимийте холодною водою, давши їм півгодини откіснуть в воді.


Томати складіть в миску, залийте окропом і залиште на 5 хвилин: шкірка потріскається, і ви легко позбавитеся від шкірки. Аджику краще робити однорідної, без грубуватою помідорною шкурки.


А ось сливи очищати від шкірки не обов’язково, за рахунок неї у аджики буде приємний глибокий колір. Та й після пюрірованія сливи шкірка все одно не відчувається, так що можна обмежитися вилученням зі слив кісточок.


Отже, очистіть томати від шкурок.


Занурювальним блендером або за допомогою м’ясорубки подрібніть помідори і сливи до однорідної маси.


Всипте сіль і цукор, перемішайте і дочекайтеся, поки вони розчиняться, ще раз відрегулюйте суміш на солоний і солодкий смак.


Подрібніть часник і стручковий гострий перець, додайте їх в аджику.


Основний аромат спецій дасть суміш сухих трав для аджики, які продаються на ринках або в відділах спецій. Додайте цю суміш або будь-який інший набір приправ, які асоціюються у вас з «правильним» смаком аджики.


Додайте також зелень (кінзу, петрушку) і яблучний оцет.


Розлийте сиру аджику по банках.

Її можна вжити відразу, можна прибрати в холодильник або морозильник, а можна залишити при кімнатній температурі на добу. Після того як сира аджика постоїть, вона злегка подкіснет і придбає новий пікантний смак. Ось тепер можна прибирати на зберігання на холод.

Ссылка на основную публикацию