Сирний штоллен до Різдва без дріжджів

Новорічні та різдвяні свята самі довгоочікувані в році. Саме тому підготовка до них починається за довго до самих свят. В Європі, та й та Росії багато господинь печуть різдвяний кекс. Один з найпопулярніших – це різдвяний штоллен. Рецептів цього кексу безліч. Сьогодні пропоную разом зі мною спекти сирний штоллен. Його рецепт зручний тим, що не потрібно возитися з опарою, а потім чекати коли підніметься тісто. Єдине що потрібно зробити, так це з вечора замочити цукати в ромі або коньяку. З цієї кількості інгредієнтів можна спекти один великий або два невеликих штоллен. Готовий штоллен остудити, загорнути в пергамент і прибрати в прохолодне місце.

складові

– борошно пшеничне 300 г
– сиркова маса 120 г
– вершкове масло 140 г
– цукор 120 г
– яйце 1 шт.
– родзинки 200 г
– мигдаль 100 г
– журавлина в’ялена 100 г
– коньяк 100 мл
– цукрова пудра 100 г
– цукор ванільний 1 ч.л.
– розпушувач 7 г

рецепт

1. З вечора замочити родзинки і журавлину в’ялену в коньяку. На ранок коньяк злити. Ізюм та журавлину просушити на кухонному паперовому рушнику.

2. 100 г вершкового масла збити з цукром до пишної піни.

3. Додати яйце, ванільний цукор і сирну масу. Добре збити.

4. Борошно просіяти і додати розпушувач. Сухі інгредієнти добре перемішати і ввести поступово до решти інгредієнтів.

5. Мигдаль порубати. Додати його в тісто разом з родзинками і журавлиною.

6. Замісити тісто. Воно буде злегка прилипати до рук. Борошно більше не додавати.

7. Тісто розділити на дві частини. З кожної сформувати овал (можна вручну). Посередині зробити невелике заглиблення.

8. Скласти тісто по цій улоговинці. Ця традиційна форма штоллен. Духовку попередньо розігріти до 180 гр. Випікати 60 хвилин. Якщо верх почне підгоряти, прикрити його листом фольги.

9. Гарячий штоллен змастити м’яким вершковим маслом (40 гр)

10. Рясно присипати цукровою пудрою.

11. Як тільки штоллен охолоне, загорнути його в пергамент і прибрати в прохолодне місце для дозрівання на 2 тижні.

?

Ссылка на основную публикацию