Сирники – досить популярний десерт. Багатьом здається, що в процесі їх приготування немає абсолютно нічого складного. Однак і тут є “підводні камені”, через яких господині, особливо початківці, часто терплять невдачі.
Для початку пропоную навчитися робити сирники з манкою. Це практично безпрограшний варіант, який не може не вийти. Саме додавання крупи дозволяє сирному тесту добре склеїтися і знижує ймовірність того, що десерт розвалиться або розтечеться по сковорідці. Завдяки досить щільної консистенції, з тестом дуже зручно працювати, сирники можна без праці ліпити руками.
складові
- сир 11% 400 г
- сметана 18% 2 ст. л.
- яйця 2 шт.
- крупа манна 3 ст. л.
- борошно 2 ст. л.
- цукор 1 ст. л.
- масло рослинне 30 мл
Як приготувати сирники з манкою
Підготовляю все необхідне.
Сир обов’язково протираю через дрібне сито, так сирники вийдуть більш ніжними.
Додаю сметану, цукор і яйця.
Все пробиваю занурювальним блендером до отримання однорідної сирного крему. Всипаю манну крупу.
І борошно.
Все добре перемішую і залишаю масу на 20 хвилин. Навіть якщо спочатку суміш буде здаватися рідкуватий, не поспішайте додавати ще манної крупи або борошна, адже манка з часом набрякне і тісто загусне.
На сковорідку наливаю трохи рослинного масла і ставлю на вогонь розігріватися. Вологими руками беру приблизно столову ложку сирного тесту, скачують в кульку і намагаюся якомога краще його ущільнити, щоб усередині не залишалося повітря. Потім формую сирники бажаної форми, мені більше подобаються “шайбочки”. Викладаю їх на сковорідку.
Обсмажую на середньому вогні пару хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
Такі ж маніпуляції проробляю з усією залишилася сирною масою.
Подаю зазвичай зі сметаною, згущеним молоком, варенням, медом.
На замітку:
- сирники виходять ніжніше, якщо використовувати більш жирний сир
- цукру краще класти саме мінімальну кількість, саме його надлишки часто призводять до того, що сирники при випічці погано тримають форму або прилипають до поверхні сковорідки
