Тарталетки з лимонним курдом і меренгою

Любителі лимонної випічки напевно оцінять тарталетки з лимонним курдом і меренгою. Десерт клопіткий, але воно того варте. Приготувати його можна в два етапи, спочатку лимонний курд, а потім вже і все інше. Тісто виходить розсипчастим, але при цьому чудово тримає форму, а поєднання лимонного курдів і меренги надає десерту легкість. Меренгу можна відсадити через кондитерський мішок або просто викласти ложкою. Тарталетки виходять шалено смачними і дуже ситними.

складові

– борошно пшеничне 100 г
– вершкове масло 85 г
– сіль 1/2 ч.л.
– вода 70 мл
– яйце 4 шт.
– цукор 180 ст.л.
– лимон 3 шт.
– цукор ванільний 1 ч.л.

рецепт

1. Перший етап підготовки. Для лимонного курдів необхідно з трьох лимонів зняти цедру і вичавити сік.

2. У чаші змішати сік, цедру і 150 гр цукру.

3. Додати три яйця. Все добре розмішати і відставити чашу на 10-15 хвилин.

4. Далі процідити суміш, вилити в сотейник і довести до кипіння. Потім додати 35 г вершкового масла.

5. Помішуючи уварити лимонний курд до загустіння. Остудити.

6. Другий етап підготовки. У чашу просіяти борошно, додати сіль і порубати 50 г вершкового масла.

7. Перетерти всі інгредієнти в крихту.

8. Влити 70 мл холодної води.

9. Замісити тісто і прибрати його в холодильник на 20 хвилин.

10. Тісто розкачати і укласти у формочки. Відправити в розігріту духовку і запекти 10-12 хвилин при 180 гр.

11. Форми дістати і злегка остудити. Викласти лимонний курд.

12. Білок одного яйця збити з рештою цукру до густих піків. І викласти зверху на лимонний курд. Форми відправити в духовку і запікати до рум’янцю меренги.

13. Тарталетки з лимонним курдом і меренгою готові. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию