Тефтелі з яловичини в духовці

Російське блюдо у вигляді кульок, які готують з будь-якого виду подрібненого м’яса або риби з додаванням рису, яєць, хліба і ароматних спецій. У країнах Південної Азії і Близького Сходу блюдо готують з баранини і називають «Кюфта», в Сицилії смажені тефтелі з рису з м’ясом називаються «Аранчіні», а в Європі готують невеликі м’ясні коржі і називають «Фрикадельки».

складові

  • Яловичий фарш 1 кг.
  • Рис 1/2 склянки
  • Ріпчасту цибулю 4 шт.
  • Морква 3 шт.
  • Часник 3 зубчики
  • Томатна паста 3 ст. л.
  • Куряче яйце 1 шт.
  • Борошно 3 ст. л.
  • Сливки 1/2 склянки
  • М’ясний бульйон 3 склянки
  • Вершкове масло 3-4 ст. л.
  • Мелений перець
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Рис відварюємо у великій кількості води не до повної готовності 5-6 хвилин і відкидаємо на друшляк. У миску викладаємо готовий яловичий фарш, варений рис, дрібно нарізану цибулю (2 шт.), Додаємо яйце, мелений перець (1 ч.л.), сіль (2 ч.л.), вливаємо воду (1/3 склянки) і добре перемішуємо заготовку для тефтелей.

  2. Формуємо з заготовки невеликі кульки (24 шт.) І викладаємо у форму з високими бортиками.

  3. Вершкове масло розтоплюємо в сковороді, викладаємо нарізаний півкільцями цибулю, обсмажуємо 5-7 хвилин, додаємо крупно натерту моркву і готуємо, помішуючи, ще 5 хвилин.

  4. У обсмажені овочі додаємо борошно і перемішуємо.

  5. Відправляємо в суміш томатну пасту, подрібнений часник і вливаємо бульйон.

  6. Додаємо вершки, солимо, перчимо і доводимо соус до кипіння.

  7. Заливаємо підготовленим соусом тефтелі.

  8. Накриваємо форму фольгою, отравляем в розігріту духовку при 200 градусах і запікаємо 45-50 хвилин. Для отримання рум’яної скоринки, за 10-15 хвилин прибираємо фольгу.

  9. Готові ароматні тефтелі в соусі виймаємо і подаємо гарячими з улюбленим гарніром.

Тефтелі можна запекти без соусу, їх викладають на деко, вливають стакан води і готують в духовці 30-35 хвилин. Соуси для м’ясних кульок готують вершкові, томатні або сирні.

Ссылка на основную публикацию