Теплий салат з баклажанів з шафраном "Хризантема"

Теплий салат з баклажанів з шафраном “Хризантема”

Спочатку може здатися, що теплий салат з баклажанів з шафраном – це і не салат зовсім, а “законспірована” закуска або взагалі друга страва. Але наявність в цій страві заправки і свіжої зелені петрушки не залишає абсолютно ніяких сумнівів в тому, що це все ж салат. Він складається всього лише з декількох інгредієнтів: обсмажених баклажанів, карамелізованого лука, листочків петрушки і яскравих ниток шафрану. А сполучною ланкою є часниково-лимонна заправка, що надає страві пікантності, гостроту і чудовий аромат. Але, найголовніше – ефектне оформлення салату: він виконаний у вигляді прекрасного осіннього квітки – хризантеми. Погодьтеся, перед такою красою не встоїть навіть найдосвідченіший гурман!

складові

  • баклажани 2 штуки
  • ріпчаста цибуля 2 головки
  • цукор 3 ст. ложки
  • сіль 1 ст. ложка
  • борошно пшеничне ? склянки
  • шафран щіпка
  • зелень петрушки 4-5 гілочок
  • оливкова олія для смаження цибулі 1 ст. ложка
  • соняшникова олія для смаження баклажанів

для заправки

  • часник 3 зубчики
  • лимон 1 штука
  • оливкова олія 1 ст. ложка
  • сіль 1 ч. ложка

Як приготувати теплий салат з баклажанів

  1. Баклажани помийте, обсушіть, звільніть від плодоніжок і очистіть від шкірки.
  2. Розріжте кожен навпіл.
  3. Потім розділіть половинки на пластинки товщиною 5 мм.
  4. Гострим ножем зробіть надрізи з більш широких сторін пластинок.
  5. Складіть баклажани в миску, посипте сіллю і дуже акуратно перемішайте, намагаючись не відірвати «пелюстки» від пластинок. Залиште на 20 хвилин. Цей нехитрий прийом дозволить видалити зайву вологу з синенькі, а, отже, при смаженні вони будуть вбирати менше масла.
  6. Цибулю очистіть, вимийте і наріжте тонкими півкільцями.
  7. У сковороду налийте оливкова олія, розігрійте, викладіть цибулю і додайте 1 ч. Ложку цукру.
  8. Обсмажте цибулю на середньому вогні, не забуваючи помішувати, до карамельного кольору.
  9. Баклажани відіжміть від соку. У глибоку тарілку насипте борошно і цукор, що залишився. Перемішайте.
  10. Обваляйте «пелюстки» в вийшла суміші з усіх боків.
  11. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте порціями баклажани до золотистого кольору. Перевертайте лопаткою дуже акуратно, щоб не зламати тоненькі пелюстки.
  12. Приготуйте заправку для салату. Часник почистіть і дуже дрібно наріжте. Щоб змити воскове покриття, вимийте лимон гарячою водою. Вичавіть з цитруса сік. У маленькій мисочці змішайте оливкова олія, сіль, часник і лимонний сік.
  13. Розігрійте духовку до 200 ° C.

    Викладіть баклажани на деко, полийте заправкою і поставте в духовку буквально на 5 хвилин. Це робиться для того, щоб баклажани вже просякли заправкою.

  14. Далі займіться сервіровкою. На велике плоске блюдо, бажано білого кольору, викладіть баклажани надрізаної частиною назовні. В центрі квітки викладіть цибулю. По периметру листочки петрушки. А зверху посипте нитками шафрану.

Смачний і ошатний теплий салат з баклажанів з шафраном «Хризантема» готовий. Подавайте його до столу і пригощайте, а заодно дивуйте дорогих гостей.

Ссылка на основную публикацию