Тетерів запечений в духовці на деку: покроковий рецепт

Приготування тетерева має специфічні особливості, які необхідно дотримуватися, якщо ви хочете щоб у вас вийшло смачне блюдо. Варто звертати увагу на вік птиці, наприклад якщо ваша дичину ще молода, то її м’ясо вийде ніжним і соковитим. А ось м’ясо косача більш жорстке, тому до нього потрібно застосовувати інші методи готування, наприклад гасіння або варіння.

складові

  • Тетерів 1 шт.
  • Картопля 6 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Часник 1 шт.
  • Ріпчасту цибулю 1 шт.
  • Сало 150 гр
  • Сметана 3 ст. л.
  • Аджика 1 ст. л.
  • Масло рослинне
  • приправа
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Якщо дичина тільки спіймана і ще в оперенні, то її потрібно підвісити в холодному місці десь на добу або двоє. Після цього, беремо пташку і Обскубують, якщо в ручну це складно зробити, то кип’ятимо воду і опускаємо в неї дичину, і даємо їй прокипіти пару хвилин. Після цього висмикувати пір’я буде набагато простіше. Наступним кроком ми потрошимо птицю, робити це потрібно акуратно, щоб не зачепити жовчний міхур. Варто звернути увагу, що тетерев має специфічний запах, тому після того як ми випотрошили дичину, її натираємо содою, потім гарненько миємо й просушують.

  2. Беремо тушку, і добре натираємо її перцем і сіллю і залишаємо її в такому вигляді, поки займемося іншими продуктами.

  3. Підготовлене сало нарізаємо невеликими скибочками.

  4. Далі, беремося за часник, очищаємо його і ріжемо зубчики на кілька частин.

  5. Ріпчасту цибулю чистимо, миємо й розрізаємо навпіл. Потім шаткуємо його, щоб у нас вийшли півкільця.

  6. Після цього повертаємося до нашої птиці. Робимо на ній невеликі надрізи, в які вставляємо шматочки сала і нарізаний часник. Це необхідно щоб м’ясо в процесі готування не пересихало.

  7. Тепер злегка нафаршіруем наше блюдо. Кладемо всередину нарізану цибулю, часник і сало.

  8. Звичайно, ми вже можемо починати запікати блюдо, але у нас є ще один крок, який необхідно зробити, щоб м’ясо було соковитим. Беремо сметану і змішуємо її в мисочці з аджикою, все це добре перемішуємо. Далі, масою необхідно натерти нашу дичину цілком.

  9. Ну, а тепер, беремо деко, укладаємо на нього фольгу і змащуємо маслом. На середину кладемо тетерева, змащеного сметанним соусом

  10. Картоплю чистимо і нарізаємо, як вам подобається, кружечками або кубиками. Шматочки повинні вийти досить великими. Викладаємо картопля навколо птиці і також змащуємо соусом.

  11. Морква очищаємо і натираємо на крупній тертці. Посипаємо нею все блюдо.

  12. Завершальним штрихом, посипаємо пташку і картопля зеленню.

  13. Духовку попередньо розігріваємо і відправляємо в неї деко з картоплею і птахом. Готуватися блюдо буде десь 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Після закінчення часу дістаємо блюдо з духовки і подаємо до столу, доповнивши його свіжими помідорами і зеленню.

Ссылка на основную публикацию