Тісто для пельменів з яєчним порошком і сухим молоком

Вареники та пельмені я готую часто, але не дивлячись на те, що є є у мене традиційні улюблені рецепти, трапляється частенько і експериментувати. Так, в цей раз не виявилося у мене вдома яєць і молока, зате були в наявності молоко сухе та порошок яєчний. Останній інгредієнт частенько ще називають меланж. Ці два інгредієнти цілком замінили свої аналоги, а тісто вийшло нітрохи не гірше, ніж зі справжнього молока і справжніх яєць. В результаті я прийшла до висновку: ці два корисних інгредієнта – справжня палочка-виручалочка, і кожної господині є сенс завжди мати їх у наявності.

складові

– борошно пшеничне 600 г
– молоко сухе 5 ч.л.
– вода 280 мл
– сіль 3/4 ч.л.
– сода харчова 1/2 ч.л.
– оцет 1 ч.л.
– яєчний порошок 1 ч.л.

рецепт

1. Крім традиційних інгредієнтів, в тісто для вареників я люблю додавати соду, погашену оцтом, хоча роблю так не завжди. Тісто тоді виходить пишніше.

2. Розведемо яєчний порошок в 40 мл води. Це кількість меланжу замінює одне яйце.

3. Сухе молоко спочатку розведемо в невеликій кількості води.

4. Потім додамо решту воду. У рідині розчинний сіль.

5. Воду, меланж і соду, погашену оцтом, додамо в просіяне борошно (500 г, решта на підсипаючи).

6. Перемішати борошно і рідина в мисці, щоб зібрати всі тісто в грудочку.

7. Стіл присипаючи борошном, викладемо на цю муку тісто і продовжимо заміс руками. Заміс закінчимо, коли тісто перестане липнути до рук і стане податливим і еластичним.

8. З цього тесту можна готувати як вареники, так і пельмені.

9. Чи можна приступати до ліплення вареників і пельменів. Якщо потрібно, то частина тесту можна навіть заморозити для наступного разу.

?

Ссылка на основную публикацию