Томатна заправка на зиму

Хочете приготувати смачний борщ? Тоді вам не обійтися без хорошої томатної заправки, звареної в домашніх умовах. Продукт повністю натуральний, так як готується виключно зі свіжих помідорів, без загусників і консервантів. Домашня заправка з помідорів ідеально підходить для борщу, на її основі можна приготувати соус до макаронів і безліч інших страв. Готується томатна заправка на зиму без стерилізації, достатньо просто проварити соус і розлити його по гарячих банках, закатати, перевернути і укутати до повного охолодження.

складові

  • помідори 4 кг
  • нейодовану сіль 2 ст. л.
  • цукор 1 ст. л.

Як приготувати томатну заправку для борщу на зиму

  1. Для приготування томатної заправки на зиму нам знадобляться зрілі і соковиті помідори. Промиваємо їх у холодній воді і даємо трохи обсохнути від зайвої вологи. Сорт овочів не має ніякого значення, підійдуть червоні або рожеві томати, «сливка» та ін. Причому плоди не обов’язково повинні бути добірними, підійдуть злегка прим’яті і некондиційні, головне щоб помідори були без гнилі. Якщо томати стиглі, то і заправка вийде смачною і корисною.
  2. Томати нарізаємо на 2 частини або на 4-6 часточок, якщо плоди більшого розміру. Видаляємо навколоплідної тверду частину, зрізаємо будь-які пошкодження, залишивши тільки м’якоть.
  3. Перемелюємо помідори на м’ясорубці. Одержаний томатний сік з м’якоттю виливаємо в каструлю, додаємо нейодовану сіль і цукор – їх кількість можна регулювати на свій смак, я додала в 5 літрів соку 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру.
  4. Ставимо каструлю на плиту і доводимо її вміст до кипіння. Варимо 20 хвилин, час від часу знімаючи утворюється пінку. Вогонь повинен бути мінімальним, інакше томатна заправка може втекти на плиту.
  5. Гарячу томатну заправку розливаємо по стерилізованим баночках і відразу ж закочує прокип’яченими кришками. Якщо банки встигли охолонути після стерилізації, не забудьте підкласти лезо ножа під дно, щоб скло не тріснуло від різкого перепаду температури.
  6. Відразу ж закочує банки стерилізованими кришками, перевертаємо їх і вкутуємо теплою ковдрою. Ми залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Приблизно через 10 годин томатна заправка дійде до кімнатної температури і її можна буде відправити в підвал або в інше прохолодне місце, де зберігаються інші заготовки на зиму.

Ссылка на основную публикацию