Томатний сік

Томатний сік не тільки надзвичайно корисний, але ще і дуже смачний. На жаль, це не завжди справедливо по відношенню до магазинного соку. У промислових масштабах частенько роблять, так званий, відновлений сік – сік, який відновили з томатної пасти. Це не завжди смачно і частенько не корисно. А ось вдома ми можемо самі контролювати якість свого соку, вибираючи самі стиглі помідори кращих сортів. Для приготування соку підходять навіть пом’яті томати, які не придатні для маринування. Це значно зменшує вартість продукту, що робить собівартість домашнього соку значно меншою, ніж у соку магазинного. Ну а якщо у вас є соковижималка, то процес виробництва виходить простим і швидким.

складові

– помідор 2 1/2 кг
– сіль за смаком
– перець чорний мелений 3/10 ч.л.
– часник 3 зуб.
– базилік за смаком

рецепт

1. Підготувати помідорчики, вимити й обсушити. Можна використовувати помідори нестандартного розміру, криві, трохи прим’яті, аби вони не були з гнилизною. Великі томати можна розрізати на кілька частин, щоб вони проходили в отвір соковижималки.

2. За допомогою соковижімакі видавити з томатів сік. Мезгу, яка залишається після вичавлювання, пропустити ще 2-3 рази (в залежності від соковижималки). Цю масу можна знову додати до соку або ж використовувати для приготування томатної пасти.

3. Сік помістити в каструлю, додати за смаком сіль і перець. Солі додати трохи. Краще вже при вживанні кожному підсолити сік по своєму смаку. За бажанням можна додати гілочку базиліка і часник, нарізаний пластинками, щоб сік вийшов більш пікантним.

4. А поки закипає сік в каструлі, можна простерилізувати банки над парою і прокип’ятити кришки.

5. Сік довести до кипіння і прокип’ятити 5 хвилин. Гарячим розлити в баночки, простежити, щоб не потрапила піна. Закрутити кришками і потримати деякий час у перевернутому вигляді.

?

Ссылка на основную публикацию