Томатний соус до м’ясних страв

Італійці – великі любителі свіжих томатних соусів, як тільки їх не готують! По суті, сам спосіб приготування у всіх однаковий або з невеликими редакціями, головний інгредієнт теж всюди загальний – помідори, а ось супутні … тут дуже велика різноманітність. Сьогодні я пропоную легкий рецепт приготування одного з таких соусів, з ароматною зеленню, гострим перцем і часником.

Томатний соус можна буде подавати відразу або дати йому подкіснуть (досить дня). Тоді він на смак нагадає аджику.

складові

  • м’ясисті томати 0,5 кг
  • гострий перець 1 шт.
  • часник 3-5 часточок
  • кінза
  • петрушка
  • червоний базилік
  • хмелі-сунелі 2 ч. л.
  • мед за смаком
  • сіль за смаком
  • соняшникова олія 50 мл

Як приготувати томатний соус до м’ясних страв

  1. М’ясисті томати вимийте. Щоб соус вийшов однорідним за консистенцією, необхідно очистити томати від шкірки. Для цього бланшуйте помідори: спочатку залийте окропом, а через хвилину ополостініте холодною водою, і шкірка з легкістю зніметься.
  2. Томати подрібніть на крупній тертці або в м’ясорубці. Стаціонарний блендер також впорається з цим завданням, правда соус може стати трохи рідкуватий. З усіх варіантів, перерахованих вище, терка найкраще підходить для подрібнення томатів.
  3. У томатне пюре додайте сіль, мед і перемішайте, спробуйте на смак.
  4. Часточки часнику і гострий перець поріжте дрібними кубиками, додайте в соус.
  5. Подрібніть всю зелень (її може бути тут багато) і відправте в томатний соус. Залишається влити трохи ароматного соняшникової олії і хмелі-сунелі.
  6.  Готовий соус зі свіжих томатів розлийте по скляних ємностей. Дайте соусу настоятися одну годину і можна подавати на стіл (збовтувати перед цим). Якщо ви залишили цей соус подкісать при кімнатній температурі на добу, він придбає приємну кислинку і трохи інший смак.

Зберігайте томатний соус в холодильнику 1-1,5 місяці. Я розливаю його по маленьким пластиковим пляшкам і заморожують. Взимку дістаю цей соус, після відтавання подаю також до м’ясних страв.

Ссылка на основную публикацию