Тонкі млинці з начинкою з капусти і яєць

Тонкі млинці з начинкою з капусти і яєць

Зазвичай млинці – це сімейна їжа, їх готують на сніданки або на вечері в будні або у вихідні, але не на святковий стіл (якщо це свято не Масляна, звичайно). Але ці млинці з капустою і яйцем, рецепт з фото яких я збираюся сьогодні запропонувати вашій увазі, можна подати і як закуску до приходу гостей, ніж їх, до речі, можна несказанно здивувати!

У рецепті є кілька інгредієнтів, які, в принципі, не є обов’язковими (це якщо вам потрібен простий рецепт млинців з капустою), додавши які ви отримаєте блюдо з ароматом і смаком Південно-Східної Азії. Якщо ви бували в Китаї, Таїланді або В’єтнамі, то як тільки відкусите шматочок, відразу зрозумієте про що це я.

Основа страви цілком традиційна – млинці на молоці (тут ще один рецепт з фото крок за кроком). А ось в начинку, крім цілком собі звичайних капусти і яєць, додаються імбир і соєвий соус. Ось вона азіатська кухня.

Але хочу підкреслити ще раз, якщо боїтеся експериментів просто не додаєте ці два інгредієнти в начинку і отримаєте цілком собі традиційні, звичні, але тим не менш смачні тонкі млинці з начинкою з капусти і яєць.

Складові:

Для млинчиків:

  • молоко – 150мл;
  • вода – 150мл;
  • яйця – 3шт;
  • борошно – 2 склянки;
  • вершкове масло – 100гр;
  • сіль – щіпка;
  • цукор – 1/2 ч.л.

Для начинки:

  • капуста – 150-200гр;
  • імбир (корінь) – 1 шматочок;
  • рослинне масло – 2ст.л .;
  • соєвий соус – 50мл;
  • сіль за смаком.

Як приготувати млинці з капустою

готуємо млинці

  1. Почнемо, звичайно, з тіста, щоб спочатку напекти млинців. Вершкове масло топимо і охолоджуємо. У миску наливаємо молоко і воду. Вода нам знадобиться холодна. Розбиваємо туди яйця (3шт), наливаємо масло, кладемо дрібку солі, просіюємо через сито борошно.
  2. Замішуємо тісто. Зробити це можна виделкою, віночком або навіть за допомогою блендера, який гарантовано розіб’є всі грудочки.
  3. Відставляємо тісто в сторону, треба, щоб клейковина в муці заробила. Досить буде 20-30 хвилин. По закінченні цього часу потрібно перевірити густоту тіста. Щоб млинці вийшли тонкими воно повинно бути рідким і на цьому етапі у вас є можливість додати трохи води, якщо тісто здасться густим.
  4. Добре прогріваємо сковороду, від того, як вона розігрілася, залежить якість випікається млинців, тому розжарюється її, не соромтеся. Змащуємо маслом або шматочком сала і наливаємо тісто, обертаючи і нахиляючи сковорідку.
  5. Обсмажуємо спочатку з одного боку, потім перевертаємо і смажимо з іншого боку. Готові складаємо на тарілці стопкою.

готуємо начинку

  1. Коли всі млинці будуть готові, можна приступати до начинки. Шаткуємо тонко капусту.
  2. Імбир очищаємо від шкірки і дрібно рубаємо ножем. За рецептом нам потрібно шматочок розміром з фалангу пальця. Але імбир – дуже яскравий за смаком корінь, якщо ви не впевнені в собі і в своїх близьких і гостей, візьміть для начинки кількість, яке вміститься на кінчику ножа. Аромат він дасть, але більш легкий і злегка вловимий, так що не зможе нікого шокувати.
  3. У сковороду наливаємо рослинне масло, трохи нагріваємо і викладаємо капусту і імбир.
  4. Трохи обсмажуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо 15 хвилин, періодично перемішуючи.
  5. Наливаємо соєвий соус, перемішуємо, і пробуємо на сіль. Соєвий соус солоний і додатково посолити вам буде потрібно вже зовсім небагато.
  6. Якщо на цьому етапі в сковороді є рідина, додайте вогонь і випарити її, тільки стежте за капустою, щоб вона не пригоріла.
  7. Відсуваємо капусту до одного краю сковороди. На місце, що звільнилося розбиваємо яйця (2шт). Так, для наших млинців з капустою яйця ми будемо не відварювати, як це можна було припустити, а смажити.
  8. Коли яйця трохи схопляться, розбовталося їх лопаткою.
  9. Потім з’єднуємо з капустою і готуємо ще 3 хвилини.
  10. Викладаємо начинку з сковороди, даємо їй охолонути, щоб з нею можна було працювати далі.

фаршируємо млинці

  1. На один край млинчика викладаємо 2 ст.л. капусти з яйцями.
  2. Звертаємо до центру бічні краї.
  3. Скручуємо млинець в трубочку.
  4. І так чинимо з усіма млинцями.
  5. В принципі, вони вже готові, але мають кілька блідий вигляд. Треба їх підрум’янити. Для чого в сковорідку кладемо 1 ч.л. вершкового масла, нагріваємо його і викладаємо млинці швом вниз.
  6. Потім перевертаємо на другу сторону і теж обсмажуємо. Бачите, зовсім інша картина!

Млинці з капустою і яйцями готові, можете роздруковувати собі рецепт з фото. А я дам ще пару рад, як їх краще подати до столу.

По-перше, обов’язково із зеленню – посипте рубаною або просто покладіть її поряд з млинцями.

По-друге, потрібен соус! Це може бути кетчуп, наприклад, такий – домашнього приготування, або сметана, змішана з кропом або часником. Хочете продовжити тему Азії – подайте соєвий соус.

По-третє, млинчики краще розрізати навпіл. Причому зробити це дуже гострим ножем і під кутом. Як на фото.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию