Торт «Казка» в домашніх умовах

Торт “Казка” – культовий для радянських часів десерт: яке свято, особливо дитячий, обходився без мініатюрного бісквіта з дивовижної краси кремовими трояндочками? З дитинства я міцно запам’ятала: справжній торт – він обов’язково такий: тане в роті і покритий товстенним шаром смачного крему! Казка, а не торт!

Дитинство закінчилося, і немає вже тієї країни більше, але торт залишився – ось він в магазині, такий же прекрасний і спокусливий. Тільки це як історія з Дідом Морозом – вже нецікаво. Рано чи пізно ти розумієш, що немає такого Діда на землі, а бажання ми виконуємо собі самі. Розчарування? І так і ні! Ми подорослішали, ми тепер теж чарівники. Тому торт “Казку” я готую вдома сама на кожен дитяче свято. Це величезне задоволення!

Отже, що таке рецепт торта “Казка” в домашніх умовах? Він включає рецепт класичного бісквіта, рецепт цукрово-коньячної просочення і масляного крему. Бісквіт розрізається на декілька частин, прошаровуються просоченням і кремом, а потім вже сформований прямокутник буквально “утапливается” кремом. Я розповім про це докладно, ілюструючи кожен крок фотографіями.

Наведення дизайнерської краси залежить від смаку кулінара: кремові трояндочки, борозенки, а також цукати або горіхи – все це на ваш розсуд. Оформляйте, фантазуючи!

складові

тісто:

  • яйця 3 шт.
  • крохмаль 1 ст. л.
  • борошно 3 ст. л.
  • цукор 2 ст. л.
  • сіль щіпка

крем:

  • масло вершкове 200 г
  • цукор 1 ст. л.
  • жовток яєчний 2 шт.
  • цукрова пудра 1 ст. л.
  • молоко 200 мл
  • какао-порошок 2 ст. л.
  • харчові барвники

просочення:

  • вода 200 мл
  • цукор 3 ст. л.
  • коньяк 2 ст. л.

Як приготувати торт «Казка»

  1. Для початку я підготувала всі необхідні продукти. Заздалегідь дістала з холодильника вершкове масло.
  2. Потім зайнялася приготуванням тесту. Для цього у яєць відокремила білки від жовтків, в білки додала дрібку солі.
  3. Збила їх міксером, потроху підсипаючи цукор, до стійких піків. Не припиняючи збивання, додала спочатку один яєчний жовток.
  4. Через хвилину другий, а потім і третій. В результаті отримала повітряну масу кремового кольору, але вже з м’якими піками.
  5. Через сито просіяла борошно і крохмаль прямо в тісто, акуратно, рухами зверху вниз, перемішала за допомогою лопатки.
  6. Коли в суміші не залишилося борошняних грудочок, виклала її в прямокутну форму розміром 10х23 см, змастивши її олією.
  7. Поставила в розігріту до 180 градусів духовку і випікала 30 хвилин. Готовність коржа перевірила сухий сірником. Дістала з форми і залишила остигати.
  8. Тим часом зайнялася приготуванням крему. У каструлю помістила молоко, цукор і жовтки.
  9. Перемішала ложкою.
  10. Поставила на невеликий вогонь і при постійному помішуванні довела до загустіння. Кип’ятити не потрібно, як тільки маса почне обволікати ложку, можна знімати з плити. Залишила остигати прямо в каструлі, прикривши поверхню харчовою плівкою, щоб не утворювалася кірка.
  11. У суху миску виклала вершкове масло кімнатної температури і цукрову пудру.
  12. Збила протягом 2 хвилин, поки маса не посветлела і не стала більш пишною. При включеному міксері, потихеньку, по столовій ложці, почала підливати остиглий заварний крем.
  13. В результаті вийшов м’який пишний масляний крем.
  14. Помістила його в холодильник, а сама зайнялася підготовкою коржів. З бісквіта зрізала верхні межі.
  15. І розрізала його горизонтально на 3 частини.
  16. Обрізки смажила на сковорідці на невеликому вогні, поки вони добрі не підсохли. Потім розкришила їх руками.
  17. Для просочення зварила сироп з цукру і води, додала коньяк.
  18. Ну ось, всі компоненти готові, можна приступати до складання торта. На відповідну тарілку поклала нижній корж, щедро полила просоченням.
  19. Промазав масляним кремом.
  20. Таким чином зібрала весь торт. На це пішло десь половина крему.
  21. Що залишився розділила на частини: в половину додала 2 ст. л. какао-порошку і збила міксером.
  22. Обмазала їм боковинки торта.
  23. І присипала крихтами.
  24. Залишки помістила в кулінарний шприц і нанесла на поверхню шоколадні смужки.
  25. Решта білий крем розділила на частини, підмалювала харчовими барвниками і зробила квіточки і листочки.
    Поставила готовий торт в холодильник на добу.

На замітку:

  • в ідеалі, перед складанням торта бісквітний корж повинен полежати деякий час, найкраще добу,
  • масло потрібно брати високої якості з найбільшою жирністю, яку вдасться знайти. При використанні неякісних продуктів крем може расслоиться,
  • якщо ви проти додавання алкоголю, можна просочити цукровим сиропом,
  • якщо в заварний крем утворилися грудочки, його слід процідити через дрібне сито.
Ссылка на основную публикацию