Торт “Київський” зі згущеним молоком

Смак торта приголомшливий – хрусткі безе-коржі з підсмаженими волоськими горіхами і ніжний вершково-кавовий крем. Пропоную приготувати в домашніх умовах популярний “Київський” торт, який став візитною карткою столиці України. Цей знаменитий торт у нас в родині готує мій тато, який і навчив мене його готувати. У приготуванні торта використовуємо тільки курячі білки. Торт “Київський” в оздобленні не потребує, але за бажанням можна прикрасити тертим шоколадом.

складові

– борошно пшеничне 2 ст.л.
– яйце 10 шт.
– горіхи волоські 150 г
– цукор 1 скл.
– молоко згущене 250 мл
– вода 120 мл
– вершкове масло 300 г
– какао-порошок 2 ст.л.
– коньяк 2 ч.л.
– ванілін 1/2 ч.л.

рецепт

1. Для початку необхідно обсмажити вже очищені волоські горіхи на сковороді. Смажимо на середньому вогні до злегка коричневого кольору, заважаючи.

2. Потім розбиваємо 10 курячих яєць, відокремлюючи білки від жовтків. Охолоджені білки збиваємо міксером на максимальній швидкості, потроху засипаємо цукор в процесі збивання. Збивати потрібно близько 15 хвилин до густої піни. Додаємо смажені горіхи і борошно, перемішуємо силіконової лопаткою.

3. Висипаємо збиті білки на деко з пергаментом і розрівнюємо лопаткою.

4. Випікаємо в духовці 2 години, нагрітому до 100 градусів.

5. Готовий безе-корж охолоджуємо 4 години.

6. Робимо крем. Відміряє потрібну кількість згущеного молока і води, з’єднуємо в черпак і варимо на маленькому вогні до кипіння, трохи охолоджуємо, поставивши на лід.

7. Тим часом збиваємо вершкове масло протягом 12 хвилин, потім збиваємо масло ще 10 хвилин, вливаючи остигнула масу з згущеного молока і води.

8. Засипаємо какао, ванілін і коньяк в крем, ретельно заважаємо до однорідності.

9. Смочив пергамент водою і залишивши на деякий час, з легкістю знімаємо пергамент з безе-коржа.

10. Розрізати навпіл безе-корж.

11. На один корж наносимо половину крему.

12. Накриваємо другим коржем.

13. Змащуємо торт кремом, що залишився, розрівнюючи лопаткою або ножем.

14. Бока торта також змащуємо кремом, розрівнюючи.

15. Торт обов’язково ставимо на 4 години в холодильник.

16. Дуже смачний Київський торт готовий. Для подачі ріжемо його гарячим ножем. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию