Торт “Пташине молоко” з желатином

Торт “Пташине молоко” з м’яким бісквітом, найніжнішим суфле і шоколадною глазур’ю. Приготувати цей знаменитий торт може навіть початківець кулінар. Пропоную зробити торт на основі желатину. Я готувала торт на домашніх яйцях, тому суфле вийшло насичено жовте. Також можна приготувати суфле для торта “Пташине молоко” з додаванням какао-порошку, тоді суфле буде кавового кольору. Обов’язково потрібно почекати час для повного застигання суфле. Подавати до столу в холодному вигляді з улюбленим напоєм.

складові

– яйце 14 шт.
– борошно пшеничне 170 г
– цукор 550 г
– вершкове масло 250 г
– молоко 250 мл
– желатин 30 г
– какао-порошок 3 ст.л.
– вода 150 мл

рецепт

1. Для приготування бісквіта з’єднуємо в мисочці 4 курячих яйця з цукром (150 г). Збиваємо міксером на максимальній швидкості близько 15 хвилин.

2. Засипаємо просіяне борошно, при цьому залишивши 1 столову ложку борошна для приготування суфле, ретельно перемішуємо за допомогою силіконової лопатки.

3. Рознімну форму діаметром 26 см змащуємо маслом з боків і застилає пергаментом дно. Заливаємо тісто в підготовлену роз’ємну форму.

4. Ставимо випікатися в нагріту до 185 градусів духовку на 25 хвилин. Випечений бісквіт охолоджуємо.

5. Ділимо готовий бісквіт уздовж на 2 однакові частини.

6. Для приготування суфле використовуємо 10 курячих яєць. Відокремлюємо курячі жовтки від білків. Жовтки з’єднуємо з цукром (150 г) і збиваємо на середніх оборотах протягом 7-10 хвилин.

7. Додаємо 1 столову ложку борошна і молоко, залишивши 4 столові ложки для приготування глазурі. Перемішуємо.

8. Ставимо на заздалегідь підготовлену водяну баню, готуємо протягом 20-25 хвилин і безперервно заважаємо, щоб суфле не перетворилося в грудочки.

9. Суфле знімаємо з водяної бані і додаємо 200 г м’якого вершкового масла, нарізаного шматочками. Гарненько втручаємося віночком масло в суфле і відставляємо.

10. Охолоджені курячі білки з’єднуємо з цукром, що залишився, залишивши 4 столові ложки для приготування глазурі. Збиваємо близько 15 хвилин на максимальних обертах міксера до пишності.

11. Швидкорозчинний желатин заливаємо водою кімнатної температури, залишаємо на 3 хвилини, нагріваємо на маленькому вогні і весь час помішувати до повного розчинення крупинок желатину.

12. Потроху виливаємо нагрітий желатин в збиті білки і швидко перемішуємо вінчиком.

13. З’єднуємо білки з жовтками, добре перемішуємо вінчиком і прибираємо в холодильник на 10-15 хвилин.

14. Починаємо збирати торт в рознімної формі. На дно кладемо верхню частину бісквіта зрізом вгору, виливаємо все суфле і накриваємо нижньою частиною бісквіта зрізом вниз. Прибираємо в холодильник на 8 годин. Після чого акуратно дістаємо з форми, підрізаючи боки ножем.

15. Робимо глазур. З’єднуємо 4 столові ложки цукру, 4 столові ложки молока і какао, варимо 3 хвилини, заважаючи. Додаємо масло, що залишилося і ретельно перемішуємо до однорідності.

16. Поливаємо гарячої глазур’ю торт.

17. Прикрашаємо за бажанням, наприклад кокосовою стружкою. Прибираємо торт на 30 хвилин в холодильник.

18. Торт “Пташине молоко” з желатином готовий, можна подавати до столу.

19. Приємного апетиту.

?

Ссылка на основную публикацию