Торт «Сльози ангела»

Торт «Сльози ангела» отримав своє романтичне назву за дуже ніжний смак і оригінальний зовнішній вигляд. За рахунок особливої ??технології приготування під час охолодження на його поверхні проступають дрібні крапельки медового кольору. При цьому випічка не тільки заворожуюче виглядає, але і дуже смачна, ніжна і повітряна, буквально тане в роті. Десерт складається з трьох шарів: хрусткого пісочного тарта, чізкейковой основи і білкового суфле. Поєднання всіх складових разом створює справжню феєрію смаку, яку гідно оцінять всі, хто любить легкі сиркові десерти.

Для того щоб випічка вийшла ніжною і смачною, сирна основа була соковитою, а на поверхні виступила роса, потрібно не відступати від технології приготування і строго дотримуватися всіх інструкцій, які дає покроковий рецепт торта «Сльози ангела». Чи не відступайте ні на крок – і ангельски смачний торт обов’язково вийде у вас з першого разу!

складові

  • пшеничне борошно 1 ст.
  • сир 250 г
  • 20% вершки 100 мл
  • маргарин 80 г
  • ванілін 1 трісок.
  • цукор 1 ст.
  • курячі яйця 4 шт.

Як приготувати торт «Сльози ангела»

  1. В першу чергу готуємо тісто для пісочного тарта. У глибокій мисці з’єднуємо 80 г маргарину (кімнатної температури) і 2 ст. л. цукру – ретельно перетираємо до однорідної консистенції за допомогою столової ложки або в міксері. Додаємо 1 яйце, перемішуємо і поступово вводимо 1 ст. муки. Замішуємо колобок тесту, поміщаємо його під плівку і оговтується в холодильник на 30 хвилин.
  2. Поки охолоджується тісто, готуємо чізкейковую основу. Сир перетираємо через сито, щоб не було грудочок, після чого додаємо до нього 3 жовтки (білки акуратно відокремлюємо і відставляємо в сторону для приготування суфле) і ретельно перемішуємо столовою ложкою. Використовувати блендер не потрібно! Готувати сирну основу потрібно виключно вручну, без збивання, в іншому випадку в ній утворюються повітряні бульбашки, які приведуть до осідання торта.
  3. У сирно-яєчну суміш додаємо 0,5 ст. цукру, 1 щіпку ванілі і 100 мл жирних вершків. Знову ретельно перемішуємо ложкою – не потрібно збивати, досить просто з’єднати всі інгредієнти. Отримана сирна маса повинна вийти досить рідкою, вона загусне в процесі випікання.
  4. Ставимо духовку на розігрів до 180 градусів. Виймаємо з холодильника пісочне тісто і розгортаємо його в тонкий корж – оптимально використовувати 2 листи пергаментного паперу, які не дадуть тісту прилипати до качалці. Діаметр розкатаного пласта повинен бути трохи більше діаметру форми (25 см) з невеликим запасом на бортики.
  5. Викладаємо пісочний корж у форму, вистеленную пергаментним папером, по краю формуємо бортики висотою в 2-3 см, щоб не витікала начинка. Форму можна використовувати саму звичайну або роз’ємну, від силіконової краще відмовитися.
  6. Прикриваємо корж другим листом пергаменту і засипаємо зверху квасолею, горохом, перловкою або іншим зерном, яке придавить тарт на дно форми і не дасть йому підніматися. Відправляємо в духовку і випікаємо при 180 градусах протягом 15 хвилин.
  7. Виймаємо пісочний тарт, який пропікся до напівготовності, знімаємо верхній пергамент і по центру наколюємо його виделкою.
  8. Виливаємо на теплий тарт підготовлену сирну начинку, після чого повертаємо його в духовку, зменшивши температуру випікання до 160 градусів.
  9. Випікаємо торт 30 хвилин – начинка повинна злегка загуснути і стати більш щільною, але при цьому не зарум’яниться.
  10. Готуємо білкове суфле: за допомогою міксера або блендера з насадкою віночок збиваємо 3 білки до стану легкої піни (доводити до стійких піків не потрібно, достатньо збити 2-3 хвилини на низькій швидкості), після чого додаємо до них 3 ст. л. цукру і продовжуємо збивати ще 1 хвилину. У результаті повинна вийти повітряна і злегка тягуча маса. Викладаємо суфле на теплий тарт, акуратно розподіляючи столовою ложкою по всій поверхні. Відправляємо випікатися в духовку при температурі 160 градусів протягом 10 хвилин.
  11. Через 10 хвилин виймаємо форму з духовки і прикриваємо гарячий торт великий мискою, залишаємо остигати в такому вигляді на 2 години.
  12. Під час охолодження торта на його поверхні виступлять дрібні крапельки сиропу.

Готовий торт «Сльози ангела» виходить дуже ніжним і повітряним, з легким ванільним ароматом і вираженим сирним смаком.

На замітку

– Ніколи не піднімайте і відкривати миску, якій накритий торт, до його повного охолодження. Не використовуйте замість миски харчову плівку!

– При бажанні в сирну прошарок можна додати дрібно нарізані персики, банани і інші м’які фрукти.

Ссылка на основную публикацию