Торт “Сметанник”

Ніжні бісквітні і шоколадний коржі, просочені сметанно-масляним кремом доставлять вам масу смакових відчуттів. Популярний торт “Сметанник” відомий багатьом, але є різні варіанти його приготування. Я пропоную варіант класичного бісквітного сметанника. Кожен корж випікати потрібно окремо, щоб вони були однаково рівними. Сметану обираємо не менше 21% жирності. Для прикраси я вибрала кольоровий масляний крем, але прикрашати можна за своїм бажанням.

складові

– сметана 750 мл
– цукор 400 г
– вершкове масло 250 г
– цукор ванільний 20 г
– какао-порошок 2 ст.л.
– розпушувач 1 ч.л.
– борошно пшеничне 2 скл.
– молоко згущене 4 ст.л.
– харчовий барвник 1 ч.л.

рецепт

1. З’єднуємо 50 грам м’якого масла з 100 грамами цукру і 10 грамами ванільного цукру. Збиваємо.

2. Додаємо 250 мл сметани і ще 150 грам цукру. Ретельно збиваємо.

3. Додаємо розпушувач і один стакан борошна, збиваємо.

4. Додаємо ще один стакан муки і ретельно перемішуємо. Ділимо тісто на дві рівні частини.

5. В одну частину тіста додаємо какао і перемішуємо до однорідної маси.

6. Половину шоколадного тесту викладаємо у форму діаметром 26 см, розрівнюємо мокрими руками. Випікаємо корж в духовці при температурі 200 градусів 20 хвилин.

7. Таким чином випікаємо два шоколадних бісквітних коржа.

8. Потім викладаємо половину світлого тесту в форму і розрівнюємо пальцями, змоченими водою. Ставимо в духовку на 20 хвилин, температура 200 градусів.

9. Таким чином випікаємо два світлих бісквітних коржа. Коржі потрібно остудити.

10. З’єднуємо сметану, 150 грам цукру і 10 г ванільного цукру. Збиваємо протягом 7 хвилин, щоб не відчувалися крупинки цукру.

11. Кладемо 100 грам м’якого масла і збиваємо до однорідності.

12. Збираємо торт, починаючи з шоколадного коржа і перемазуючи кремом.

13. Покриваємо весь торт кремом і розрівнюємо.

14. Для прикраси збиваємо 100 грам масла зі згущеним молоком. Поділяємо крем на дві частини.

15. У кожну частину додаємо по пів чайної ложки харчового барвника (зелений і червоний) і ретельно змішуємо.

16. Прикрашаємо за допомогою кондитерського шприца на свій розсуд.

17. Прибираємо на ніч у холодне місце для просочення.

18. Охолоджений “Сметанник” порційно ріжемо і всіх пригощаємо.

?

Ссылка на основную публикацию