Ніжні бісквітні і шоколадний коржі, просочені сметанно-масляним кремом доставлять вам масу смакових відчуттів. Популярний торт “Сметанник” відомий багатьом, але є різні варіанти його приготування. Я пропоную варіант класичного бісквітного сметанника. Кожен корж випікати потрібно окремо, щоб вони були однаково рівними. Сметану обираємо не менше 21% жирності. Для прикраси я вибрала кольоровий масляний крем, але прикрашати можна за своїм бажанням.
складові
| – сметана | 750 мл |
| – цукор | 400 г |
| – вершкове масло | 250 г |
| – цукор ванільний | 20 г |
| – какао-порошок | 2 ст.л. |
| – розпушувач | 1 ч.л. |
| – борошно пшеничне | 2 скл. |
| – молоко згущене | 4 ст.л. |
| – харчовий барвник | 1 ч.л. |
рецепт
1. З’єднуємо 50 грам м’якого масла з 100 грамами цукру і 10 грамами ванільного цукру. Збиваємо.
2. Додаємо 250 мл сметани і ще 150 грам цукру. Ретельно збиваємо.
3. Додаємо розпушувач і один стакан борошна, збиваємо.
4. Додаємо ще один стакан муки і ретельно перемішуємо. Ділимо тісто на дві рівні частини.
5. В одну частину тіста додаємо какао і перемішуємо до однорідної маси.
6. Половину шоколадного тесту викладаємо у форму діаметром 26 см, розрівнюємо мокрими руками. Випікаємо корж в духовці при температурі 200 градусів 20 хвилин.
7. Таким чином випікаємо два шоколадних бісквітних коржа.
8. Потім викладаємо половину світлого тесту в форму і розрівнюємо пальцями, змоченими водою. Ставимо в духовку на 20 хвилин, температура 200 градусів.
9. Таким чином випікаємо два світлих бісквітних коржа. Коржі потрібно остудити.
10. З’єднуємо сметану, 150 грам цукру і 10 г ванільного цукру. Збиваємо протягом 7 хвилин, щоб не відчувалися крупинки цукру.
11. Кладемо 100 грам м’якого масла і збиваємо до однорідності.
12. Збираємо торт, починаючи з шоколадного коржа і перемазуючи кремом.
13. Покриваємо весь торт кремом і розрівнюємо.
14. Для прикраси збиваємо 100 грам масла зі згущеним молоком. Поділяємо крем на дві частини.
15. У кожну частину додаємо по пів чайної ложки харчового барвника (зелений і червоний) і ретельно змішуємо.
16. Прикрашаємо за допомогою кондитерського шприца на свій розсуд.
17. Прибираємо на ніч у холодне місце для просочення.
18. Охолоджений “Сметанник” порційно ріжемо і всіх пригощаємо.
?
