Літній, ароматний і повітряний торт можна приготувати з соковитого бісквіта, свіжої полуниці і білого суфле. Для смачної випічки підходить готовий бісквіт, але при бажанні спекти домашній бісквіт в рецепті ви знайдете рекомендації і з цієї нагоди. У сезон збору ароматної полуниці такий торт – приваблива перспектива для цінителів випічки з ягодами. Тим більше що полуниця в десерті залишається свіжою і соковитою.
Ванільний смак ніжного суфле огортає весь торт, гармонійно доповнюючи полуничну свіжість і соковитий бісквіт. Шоколадна глазур, великі ягоди полуниці і прості квіти з маршмеллоу надають випічці святковість і легкий шарм.
складові
- бісквіт 100 г
- полуниця 150-200 г
- яйце (білки) (суфле) 2 шт.
- цукор (суфле) 300 г
- вода (суфле) 6 ст. л.
- лимонна кислота (суфле)? ч. л.
- сметана (від 26% жирності) (суфле) 150 г
- ванілін (суфле) за смаком
- цукор (глазур) 3 ст. л.
- сметана (глазур) 3 ст. л.
- какао (глазур) 1,5 ст. л.
- вершкове масло (глазур) 1,5 ст. л.
- ванілін (глазур) за смаком
- полуниця (прикраса) 3 шт.
- маршмеллоу (прикраса) 4-5 шт.
- молочний шоколад (прикраса) 10 г
Як приготувати торт-суфле з полуницею
Приготуйте суфле. Для цього зваріть сироп з 200 г цукру, 3 столових ложок води і лимонної кислоти. Варити його слід близько 10 хвилин при середньому нагріванні, помішуючи ложкою. Розчиніть в 3 столових ложках гарячої води швидкорозчинний желатин і влийте його в сироп. Зніміть желатиновий сироп з вогню. Збийте білки з 70 г цукру до густої піни, так званого стану «тверді піки». Введіть в білковий крем желатиновий сироп і розмішуйте масу до охолодження. Сметану з ваніліном збийте з 30 г цукру і введіть в неї охолоджений білковий крем. Суфле готове.
Миску для формування торта застеліть харчовою плівкою. Викладіть в неї 50 г готового бісквіта. Щоб спекти бісквіт будинку: 1 куряче яйце збийте з 50 г цукру 10 хвилин, до повітряного крему. Всипте в масу 50 г просіяного борошна і половину чайної ложки розпушувача. Додайте в тісто ванілін за смаком. Випікайте бісквіт при 180 градусах близько 25 хвилин. Остудіть і використовуйте для торта.
Додайте на шар бісквіта половину нарізаної кільцями полуниці.
Залийте торт половиною суфле.
Повторіть шари і поставте торт остигати в морозильну камеру на 50-60 хвилин. Приготуйте глазур. Для цього з’єднаєте сметану, какао, цукор і вершкове масло в каструлі з антипригарним покриттям.
Закип’ятіть шоколадну глазур на середньому вогні при частому помішуванні віночком. Додайте ванілін за смаком і проваріть інгредієнти 7 хвилин при мінімальному нагріві.
Зробіть квіти з маршмеллоу, нарізавши батончики на невеликі гуртки, близько 0, 5 см завтовшки, склавши їх трохи внахлест. Переверніть торт на блюдо, зніміть плівку і полийте виріб глазур’ю. Прикрасьте випічку квітами з маршмеллоу, натертим на тертці шоколадом і великими ягодами полуниці.
