Торт Захер: класичний рецепт з фото крок за кроком (Sacher)

  • Час приготування:2 ч
  • Кількість порцій:8
  • Тип страви:торт
  • кухня:австрійська
  • складність:середнє

Лариса для всіх нас приготувала класичний віденський торт Захер, рецепт з фото покроково описала і тепер кожен може піти і приготувати цей десерт на своїй кухні.

  1. складові
  2. Як приготувати торт Захер

У мене завжди був присутній нездоланний інтерес до всього того, що пробувати ще не доводилося. А це, як правило, страви, що відрізняються або своїм походженням, або дорожнечею, або якимось певним статусом. Непрості, в загальному, страви.

Ось таким ось незбагненним і далеким для мене завжди чомусь здавався торт під інтригуючою і навіть якимось таємничим назвою «Захер». Ключове тут слово «здавався»!

Справа в тому, що прокинувшись одного ранку, я зібралася з духом і вирішила, присвятити майбутній день до цього дивовижного для мене австрійському десерту. Але, оскільки на торт у мене пішло трохи більше двох годин, то час, що залишився я з задоволенням провела з дітьми. А потім, дочекавшись ввечері тата з роботи, ми влаштували затишне сімейне чаювання під вишукану класику світового кондитерського мистецтва.

Так що тепер з упевненістю можу вам сказати, що маючи під рукою хороший і перевірений рецепт, що містить докладні кроки приготування цього десерту, відмінний результат вам гарантований. У мене був саме такий. І я в свою чергу при описі процесу створення цього шедевра постараюся максимально врахувати всі нюанси, щоб ні у кого не виникло ніяких супутніх питань.

складові

Отже, для приготування торта «Захер» нам слід підготувати:

Для шоколадного бісквіта:

  • 75 г пшеничного борошна (не забудьте просіяти)
  • 15 г какао-порошку (воно повинно бути хорошої якості)
  • 75 г м’якого вершкового масла (з найвищим відсотком жирності)
  • 90 г цукрового піску
  • 15 г цукрової пудри
  • 1 ст.л. вершків (я брала домашні)
  • 3 курячих яйця

Для прошарку:

  • близько 150 г абрикосового конфітюру

Для прикраси торта:

  • 100 г чорного шоколаду
  • 40 мл вершків
  • кондитерська посипання

Як приготувати торт Захер

В першу чергу я хочу відзначити, що з перерахованого вище кількості інгредієнтів тортик у вас вийде невеликий – якраз для сімейного чаювання. Свій бісквіт я випікала у формі діаметром 18 см. Так що, якщо ви розраховуєте на тортик побільше, то не забудьте збільшити кількість продуктів вдвічі.

  1. Отже, на першому етапі ми акуратно відокремлюємо жовтки від білків – ці продукти ми будемо вводити в тісто окремо. Білки поки можемо сміливо прибрати на полицю холодильника.
  2. Тепер з’єднуємо розм’якшене вершкове масло з цукром. Ці продукти ми злегка збиваємо за допомогою електровенчіка.
  3. Потім по одному в масляну масу починаємо вводити жовтки, кожен раз гарненько все збиваючи.
  4. У мене вона вийшла яскраво-жовтою через використання домашніх яєць.
  5. Тепер до суміші жовтків, цукру і масла просіюємо вказану кількість цукрової пудри і какао-порошку.
  6. Також додаємо вершки.
  7. І ще раз ретельно збиваємо все віночком.
  8. На цьому етапі просіюємо до вже шоколадній масі пшеничне борошно.
  9. Знову все збиваємо.
  10. Тепер саме час дістати з холодильника білки і, додавши щепоточку солі, збити їх до перетворення в міцну піну. Тут зазначу, що домогтися необхідних нам стійких піків можна швидше, використовуючи чисту і суху посуд і засоби для збивання, тобто миску і міксер або віночок.
  11. Піну з білків тепер викладаємо в тісто і за допомогою лопатки акуратно все перемішуємо – тут застосування електровенчіка вже неприпустимо.
  12. Тісто готове.
  13. Ми його викладаємо в роз’ємну форму, дно якої завбачливо вистелили пергаментним папером, і ставимо в піч. Необхідна температура для випікання бісквіта – 180 градусів, приблизний час – хвилин 40-45. Але все ж не забуваємо контролювати ступінь пропечённості нашого бісквіта за допомогою сірника або ж зубочистки.
  14. Готовий бісквіт охолоджуємо.
  15. Розрізаємо навпіл.
  16. Кожен корж перемащуємо абрикосовим конфітюром (я його спеціально в цьому році для «Захера» заготовила).
  17. Викладаємо один на одного.
  18. Ось в принципі і все. Залишилося лише залити десерт розтопленим з вершками шоколадом (робимо це виключно на водяній бані).
  19. Прикрасити за бажанням – я використовувала дрібну кондитерську посипання.
  20. Як тільки шоколадний шар застигне, тортом вже можна пригощати всіх бажаючих – це божественно смачно!

Готуйте з задоволенням!

Ссылка на основную публикацию