Товстолобик на мангалі

Традиційним продуктом для запікання на мангалі вважається м’ясо в різних варіаціях. Однак риба має ті ж переваги: ??виходить смачною, оригінальною і корисною. Стосується це і мешканців прісних водойм.

Дуже смачно виходить на мангалі товстолобик, особливо якщо запікати його філе, додавши ароматні спеції і слабосоленої або копчене сало, яке зробить м’ясо риби більш жирним, насиченим за смаком, ситним. Якщо товстолобика під рукою немає, не біда. За таким принципом можна приготувати будь-яку рибу цілком або тільки філе. Головне, щоб річкова риба була свіжою. Тільки тоді вона вийде смачною.

складові

  • товстолобик 600 грам
  • велика морська сіль 2 ч. ложки
  • суміш сухих трав 1 ст. ложки
  • лимон
  • кріп
  • гілочки фенхеля
  • пір’я молодого часнику
  • копчене або малосольне сало 70 грам
  • рослинна олія
  • мелений перець
  • фольга.

Як приготувати запечене філе товстолобика на мангалі

Відріжте голову і хвіст риби, попередньо очистіть її від лушпиння і вийміть кишки. Розріжте товстолобика на дві частини вздовж – вийде два шматки. Великі кістки і хребет за бажанням виріжте. Покладіть рибу на фольгу. Присипте її крупною сіллю з двох сторін. Річкова риба часто має трохи мулистий запах – прибрати його можуть сухі суміші трав. Товстолобика добре обсипати прованськими або середземноморськими травами. Якщо таких спецій немає, підійде сухий розмарин і чебрець.

Зробіть по шкірці риби косі надрізи і всуньте в них невеликі шматочки копченого або малосольного сала, гілочки кропу і фенхелю. Збризніть товстолобика рослинним маслом, щоб фольга несильно прилипала при запіканні. Під філе також слід покласти трохи зелені і молодого часнику.

Загорніть акуратно рибу в фольгу, поставте в холодильник на 10-15 хвилин.

Готуйте рибу на решітці, затиснутою з двох сторін. Жар в вугіллі не повинен бути сильним, інакше риба всередині не приготується, а зовні згорить. Перевертайте сітку з товстолобиком кілька разів. Запікайте його близько 20 хвилин, точний час запікання буде залежати від розмірів риби.

Подавайте філе товстолоба в фользі, збризніть зверху лимоном.

Ссылка на основную публикацию