Три рецепта смажених пиріжків з картоплею, з різним тестом і …

Сьогодні хочу запропонувати вам відразу три рецепта з покроковими фото: смажені пиріжки з картоплею, у яких буде різний тісто, на дріжджах і без них, і начинка теж буде відрізнятися. В одних крім картоплі буде тільки смажену цибулю, по-друге гриби і третє фарш. До речі, якщо ці рецепти тесту вам не підійдуть з якихось причин тут є ще.

Пиріжки з картоплею на дріжджах смажені на сковороді рецепт з фото

Тісто найпростіше – тільки вода, дріжджі, сіль і борошно. Але, не дивлячись на простоту, вони виходять м’якими всередині і з тонкою хрумкою скоринкою зовні. А ще якщо комусь потрібен рецепт пісних пиріжків, то це саме той випадок.

Інгредієнти на 10-12 шт .:

  • вода – 300мл;
  • цукор – 1/2 ч.л .;
  • сухі швидкодіючі дріжджі – 1ст.л .;
  • борошно – 320гр;
  • сіль – щіпка;
  • картопля – 3-4шт;
  • цибуля – 1шт;
  • молоко – 0,5 склянки;
  • рослинне масло – для смаження;
  • чорний мелений перець – 1ч.л .;
  • сіль – 0,5ч.л.

Як приготувати смажені пиріжки з картоплею:

  1. Картопля треба відварити заздалегідь, щоб встиг охолонути. Для цього чистимо його, миємо, ріжемо довільними шматочками, заливаємо водою, солимо (половина чайної ложки на 1,5-2 літра води) і варимо до м’якості. З готового зливаємо воду. Якщо хочете приготувати зовсім пісні пиріжки – всю воду не зливайте, залиште приблизно півсклянки. В інших випадках зливаємо всю і наливаємо півсклянки теплого молока.
  2. Розминаємо як на пюре і поки залишаємо в сторону.
  3. Цибулю нарізаємо дрібно, в пиріжках добре, коли його багато.
  4. Нагріваємо в сковороді рослинне масло (2 ст.л.), кладемо цибулю і смажимо до золотистого кольору.
  5. Змішуємо з картоплею. Так само додаємо туди чорний мелений перець. Така начинка для пиріжків його любить, тому не соромтеся, кладіть не менш 1 ч.л.
  6. Добре все перемішуємо і відставляємо остигати.
  7. Займемося тестом. У велику миску наливаємо теплу воду. Кладемо цукор, дріжджі і 1 ст.л. муки. Замішуємо рідку опару. Якщо залишаться грудочки борошна – нічого страшного, потім розійдуться.
  8. Ставимо в тепле місце приблизно хвилин на 10. Через цей час дріжджі зароблять, опара почне дихати, пузиритися і збільшитися в обсязі.
  9. Додаємо решту борошна і дрібку солі. Перемішуємо.
  10. У чисту миску наливаємо 1 ст.л. рослинного масла. Кладемо туди тісто, трохи мнемо руками, щоб покрилося маслом, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепло для підйому.
  11. Через годину тісто вже добре підніметься. Ми його обминали. Потім чекаємо ще 10-15 хвилин, щоб знову піднялося.
  12. Тепер можна починати смажити пиріжки. Картопля вже охолола достатньо, щоб з нею можна було працювати.
  13. Готуємо сковороду. Наливаємо в неї стільки масла, щоб доходило до середини пиріжків. Ставимо нагріватися.
  14. Тісто по цьому рецепту виходить трохи липке, але зате після смаження пиріжки стануть м’якими, тому борошно більше підсипати не треба, навіть для розкочування. Замість цього прямо на стільницю наливаємо пару столових ложок олії.
  15. Вмочуємо в нього долоні і трохи розмазує по стільниці. Відриваємо шматочок тесту, кладемо на промаслений стіл і розминаємо в коржик діаметром близько 10-12 сантиметрів.
  16. У центр кладемо 2 ст.л. картоплі.
  17. Піднімаємо краю кола до центру і слепляем. Надаємо руками правильну форму пиріжка і поки кладемо в сторону на змащений маслом стіл, щоб він не прилип до нього.
  18. Коли будуть готові всі заготовки, починаємо обсмажувати.
  19. Температуру треба відрегулювати так, щоб пиріжки смажилися, але не підгорає. Смажимо спочатку на одній стороні до красивої золотистої скоринки, потім на другий і в кінці на боках. І так з усіма заготовками.

Подаємо пиріжки до столу гарячими з смачним міцним чаєм. А ще їх смачно їсти з курячим бульйоном, заправленим свіжим кропом.

Пиріжки смажені з грибами і картоплею


Думаю, що багато хто любить смажену картоплю з грибами. Тому і пиріжки з цією начинкою обов’язково багатьом припадуть до смаку. Гриби можна взяти абсолютно будь-які, крім солоних або маринованих, звичайно. Тісто в рецепті буде прісне, без дріжджів, але це не означає, що пиріжки будуть жорсткими. Я замішувала його на кефірі, підходить ще й сироватка. При контакті соди з кисломолочним продуктом виділиться достатня кількість вуглекислоти, щоб зробити тісто м’яким і повітряним. Однак, давайте все робити крок за кроком.

Інгредієнти на 5-7 пиріжків:

  • кефір – 1 склянка;
  • борошно – 2-2,5 склянки;
  • сода – 0,5 ч.л .;
  • сіль – 0,5ч.л .;
  • цукор – 1ч.л .;
  • рослинне масло – 0,5ст.л .;
  • картопляне пюре – 50гр;
  • смажені гриби – 150гр.

Як приготувати смажені пиріжки з картоплею на кефірі:

  1. Заздалегідь відварюємо картоплю і готуємо з нього пюре. Не забудьте, що воно повинно бути густіше, ніж зазвичай. Гриби за своїм вибором – лісові, печериці, обсмажити на олії з цибулею. У мене були сіненожкі.
  2. Змішуємо картоплю і гриби. Ми залишаємо, щоб охололи і стали теплими, тоді при ліпленні пиріжків ми не будемо обпалювати руки.
  3. Кефір переливаємо з упаковки в миску.
  4. Додаємо сіль, цукор, соду і рослинне масло. Перемішуємо. Чекаємо кілька хвилин, щоб сода добре загасити і почалася реакція.
  5. Потім насипаємо борошно. Спочатку додаємо 1,5-2 склянки.
  6. Замішуємо тісто. Якщо бачимо, що воно рідке додаємо ще, продовжуючи вимішувати поки не отримаємо пружний ком.
  7. Ділимо на рівні шматки.
  8. Кожен трохи придавлюємо долонею, щоб отримати корж. Кладемо на неї начинку з картопляного пюре і грибів.
  9. Скріплюємо краю пиріжка. Потім трохи його Придавлюємо, щоб він став більш плоским.
  10. Обсмажуємо на середньому вогні з усіх боків до готовності.

Смажені пиріжки з картоплею і фаршем


Ще один рецепт популярний у багатьох. М’ясо для фаршу можна брати будь-який, яка є під рукою: яловичину, свинину, птицю. Навіть можна відварити і змолоти печінку. У мене був курячий фарш. А тісто в цей раз я готувала дріжджове, на молоці. Вийшли дуже м’які, просто пухові пиріжки.

Інгредієнти 5-7 шт .:

  • молоко – 1 стакан;
  • пшеничне борошно – 400гр;
  • сіль – 0,5ч.л .;
  • цукор – 0,5ст.л .;
  • соняшникова олія – ??2ст.л .;
  • дріжджі – 1ч.л .;
  • картопля пюре – 50гр;
  • куряче філе – 200гр.

Пиріжки з картоплею смажені на молоці на сковороді рецепт з фото:

  1. Трохи нагріваємо молоко, щоб стало теплим.
  2. Насипаємо сіль і цукор. Трохи розмішуємо.
  3. Після цього кладемо сухі швидкодіючі дріжджі, розмішуємо.
  4. Насипаємо борошно. Замішуємо тісто і продовжуємо місити протягом 5 хвилин.
  5. Потім змащуємо миску рослинним маслом і залишаємо тісто для підняття на 1 годину в теплому місці.
  6. Куряче філе нарізаємо на шматки. Перекручуємо на м’ясорубці. Потім до фаршу додаємо сіль і за бажанням мелений чорний перець. Перемішуємо фарш, кладемо на сковороду і обсмажуємо протягом 5-8 хвилин.
  7. Потім викладаємо до готового картопляного пюре і змішуємо.
  8. Коли тісто підніметься, обминають його руками, викладаємо на стіл і ділимо на однакові частини.
  9. Кожен шматочок тесту розгортаємо в коржик. Кладемо начинку.
  10. Потім з’єднуємо краї тіста і трохи приминає долонею кожен пиріжок.
  11. Кладемо їх в сковороду з розігрітим соняшниковою олією. Смажимо на помірному вогні, щоб пропеклися всередині, але не підгоріли зовні.
  12. І отримуємо пишні золотисті і дуже смачні пиріжки.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию