Цесарка в духовці запечена в рукаві: покроковий рецепт

Ми розглянемо рецепт цесарки з дуже смачним і цікавим цитрусовим соусом. При виборі самої тушки, звертайте увагу на її розмір, як правило, чим більше цесарка, тим вона старше, а як наслідок жорсткіше. Але все одно, навіть якщо пташка ще молода, її м’яса властива невелика жорсткість, тому її найкраще замочити в холодній воді, додавши до неї лимонну кислоту, щіпки буде досить. Як правило, якщо ваша дичину тільки-тільки була спіймана, відразу вона не готується, її кладуть у холодильник на кілька днів, тоді страви будуть більш ароматними і яскравими.

складові

  • Цесарка 1 тушка
  • Часник 2 зубчики
  • Апельсин 2 шт.
  • Набір спецій 2 ст. л.
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Для початку ми беремо тушку птиці, потрошимо, видаляємо пір’я і нутрощі, гарненько миємо й даємо їй обсохнути.

  2. Беремо підготовлений часник, очищаємо і нарізаємо, якщо є землянка, то можемо скористатися нею. Відправляємо в ємність для змішування інгредієнтів.

  3. Тепер беремо апельсини. З них ми вичавлюємо сік і додаємо до часнику.

  4. Оливкова олія необхідно додати в загальну ємність. Отриману масу добре перемішуємо.

  5. За цей час м’ясо обсохло, значить нам необхідно взяти сіль і натерти нею тушку. Не забуваємо і про спеції, робимо аналогічну дію. Якщо ви не знаєте які спеції використовувати, то не варто ламати голову, беріть перець, кмин, шафран, базилік, паприку.

  6. Повертаємося до апельсиново-часниковому соусу, їм ми гарненько поливаємо м’ясо.

  7. Готувати цесарку ми будемо в рукаві і цілком, тому беремо рукав для запікання і акуратно кладемо в нього тушку. Для того щоб наша пташка вийшла смачненька, залишки приготованого соусу, заливаємо в рукав до м’яса.

  8. Якщо час дозволяє, можете поставити блюдо в холодильник, для просочення його ароматами спецій. Якщо ж немає, ставимо в духовку і починаємо запікати.

  9. Через годину-півтори, дивлячись якого розміру птах, розріжте рукав, щоб м’ясо могло запектися і придбати апетитний вигляд. Коли цесарка підрум’янилася, можна вимикати і подавати до столу.

Зробити подібне блюдо з цесарки, можна замінивши рукав на фольгу. Процес приготування також з легкістю змінюється, замінивши соус на овочі, якими птицю можна нафарширувати. А духовка легко замінюється на мультиварку, тому якщо ви більше любите готування в таких сучасних пристроях, то будь ласка, результат це не змінить.

Ссылка на основную публикацию