Цільнозерновий хліб

Любителям домашньої ароматної випічки рекомендую спекти цей дивно смачний цільнозерновий хліб в духовці. Готується він з двох видів борошна – пшеничного і цільнозерновий. В результаті отримуємо два красивих батона, які всередині мають ніжну м’якоть, а зовні тонку хрустку скоринку. Якщо ви мріяли саме про такий результат, тоді приступимо до приготування хліба за рецептом.

складові

  • пшеничне борошно 400 г
  • цільнозернових борошно 160 г
  • вода 400 мл
  • сіль 1,5 ч. л.
  • цукор 1,5 ст. л.
  • дріжджі сухі 1 ст. л.
  • рослинне масло 3 ст. л.

Як приготувати цільнозерновий хліб

  1. Цей рецепт цільнозернового хліба заснований на безопарном способі замісу тіста. У глибокому посуді змішуємо два види борошна, попередньо просіюємо її. Щоб зручніше було замішувати тісто, можна частину борошна відсипати в інший посуд, а потім поступово додавати.
  2. Всипаємо сухі дріжджі, цукровий пісок і сіль. Перемішуємо з борошном.
  3. Воду попередньо підігріваємо, щоб вона була тепла. Вливаємо в миску з сухими інгредієнтами.
  4. Ретельно все перемішуємо і наливаємо рослинне масло. Виходить густа, але липка маса.
  5. Додаємо поступово борошно, що залишилося і замішуємо тісто, поки воно не перестане прилипати до долонь. Змащуємо дно посуду рослинним маслом і залишаємо в ній тісто підходити на 1 годину під плівкою або рушником в теплі.
  6. Ось так дріжджове тісто для хліба підійшло.
  7. Тісто потрібно викласти на робочу поверхню, злегка посипати борошном і ретельно обмять руками протягом хвилини або двох.
  8. Ділимо тісто на дві частини. Формуємо з кожної батон. Для цього робимо з тіста коржик, а потім її загортаємо щільно, як рулет, защепів краю. Тоді вийде відмінний цільнозерновий хліб. Викладаємо наші вироби на деко з пергаментом швом вниз. Робимо характерні для батонів надрізи. Даємо їм постояти 30 хвилин, а поки розігріємо духовку до 180 градусів.
  9. Ось так наші заготовки з тіста виросли за півгодини. Ставимо їх випікатися при встановленій раніше температурі. Час приготування складе близько 30 хвилин. Коли скоринка стане рум’яною, можна перевіряти хліб з цільнозерновий борошна на готовність за допомогою дерев’яної палички.
  10. Дістаємо готові батони з духовки і накриваємо їх рушником. Нехай охолонуть.

А тепер можна відрізати шматочок і насолоджуватися надзвичайно смачною домашньою випічкою.

Ось так хліб виглядає в розрізі.

Порада

Щоб дріжджова випічка не тріскалася під час приготування, поставте всередину духовки на самий низ жароміцний посуд з водою. Це створить пар, який не дозволить хлібу пересушити.

Ссылка на основную публикацию