Цукати з гарбуза

Одного разу я приготувала дуже смачні і ароматні солодкі помаранчеві шматочки, глянувши на які, все безпомилково визначили, що це цукати. А ось з чого вони зроблені, не здогадався ніхто. Але при цьому оцінили незвичайний приємний смак. Яке ж було здивування оточуючих, коли стало відомо, що цукати зроблені зі звичайної гарбуза.

А почалося все з того, що урожай гарбуза видався хорошим, і я додавала гарбуз скрізь, куди можливо, в більшості випадків намагаючись «замаскувати» її присутність. І ось черга дійшла до цукатів. Як її робити? Якщо в двох словах, нарізати гарбуз, потримати трохи в солодкому сиропі і підсушити в духовці. Але найголовніше, що цукати з гарбуза – це надзвичайно смачно! І їх легко і просто можна приготувати в домашніх умовах: рецепт цукатів з гарбуза у мене ясний і перевірений!

складові

  • гарбуз 500 г
  • лимон 1 шт.
  • цукор 300 г

Як приготувати цукати з гарбуза

  1. У гарбуза прибираю насіння і м’яку внутрішню частину з насінням, зрізаю кожу.Нарезаю спочатку на пластинки, потім на кубики або невеликі прямокутники (це за бажанням). Розмір приблизно 1-1,5 см.
  2. Висипаю всю гарбуз в каструлю відповідного розміру. Лимон ріжу на дольки і викладаю до гарбузі.
  3. Всипаю цукор.
  4. Перемішую і залишаю на 12 годин.
  5. За цей час виділиться багато рідини, яка буде просочувати гарбузове шматочки, але обов’язково періодично перемішувати, щоб процес відбувався рівномірно.
  6. Потім ставлю каструлю на середній вогонь і доводжу до кипіння. При цьому перемішую акуратно, щоб не пошкодити гарбузове шматочки. Потім залишаю під закритою кришкою на 2-3 години до повного охолодження. Процедуру повторюю ще 2 рази. Обов’язково стежте, щоб гарбуз не розвалилася. Як тільки помітите, що з’являються перші ознаки, що шматочки скоро разварятся, відразу ж вимикайте вогонь. Добре зацукровані шматочки гарбуза разом з лимоном висипаю на деко, вистелений пекарської папером. Намагаюся, щоб вони лягали в один шар.
  7. Підсушують в духовці при 120 градусах 3 години. У багатьох рецептах пишуть, що потрібно робити цукати на режимі «Конвекція», але в моїй духовці такого немає, тому я просто вставляю сірник в дверцята духовки, щоб було невеликий отвір для виходу пари. Періодично перевіряю ступінь готовності. Шматочки гарбуза повинні стати щільними, але податливими, і злегка стискатися при натисканні. При цьому потрібно враховувати, що при охолодженні цукати стануть більш жорсткими.
  8. Холодні гарбузове шматочки змішую з цукровою пудрою (2 ст л).
  9. Пересипати в скляну баночку і зберігати в холодильнику.

На замітку:

  • час приготування цукатів залежить від їх розміру і особливостей духовки, тому періодично потрібно перевіряти готовність, в будь-якому випадку ви завжди встигнете їх досушити, а ось сильно пересохлу і тверду гарбуз є буде проблематично
  • висушені лимонні дольки добре додавати в чай
Ссылка на основную публикацию