Цукати з інжиру

З давніх-давен країни Сходу славилися великим асортиментом всіляких фруктів і ягід. Природно, довго зберігати їх в свіжому вигляді в умовах жаркого, вологого клімату було проблематично. Вправні кулінари того часу знайшли прекрасний вихід з положення: вони навчилися готувати цукати. Цей процес займає досить багато часу, але результат того вартий. Натуральні зацукрувати плоди, просочені сонячною енергією, взимку стають справжнім літнім делікатесом.

складові

  • інжир 1 кг
  • цукор 1 кг
  • вода 300 мл

Як приготувати цукати з інжиру

  1. Інжир, як і будь-які інші фрукти для цукатів, слід вибирати за ступенем зрілості. Плоди повинні не втратити форму після триразового кип’ятіння. Отже, в свіжому вигляді вони повинні бути пружними, щільними, без пошкоджень. Весь інжир необхідно вимити й обсушити.
  2. Після цього з плодів потрібно зрізати хвостики.
  3. Перед варінням інжир слід на 5 хвилин занурити в окріп. Потім його необхідно перекласти в ємність з холодною водою. Таким чином на поверхні інжиру утворюються дрібні тріщини. Через них цукор легко проникне в м’якоть плодів.
  4. Тим часом потрібно підготувати сироп. Його можна варити як на воді, так і на натуральному соку. Цукати виходять особливо смачними, якщо для їх виварювати в сиропі, що залишився після варіння інших цукатів або варення. У цьому випадку досить додати в нього половину норми цукру. Сироп слід довести до кипіння.
  5. Потім перекласти в нього інжир і відразу ж зняти з вогню.
  6. Плоди необхідно витримати в сиропі 6 годин. Потім варіння слід повторити ще 2 рази. Останнє (третина) кип’ятіння повинно тривати 15 хвилин. Після цього інжир слід перекласти в друшляк або сито. Знизу необхідно підставити тарілку, щоб в неї стікав сироп.
  7. Через 1 годину плоди можна розкласти на підносі і поставити на пригрів. Протягом 5 днів вони повинні сушитися на відкритому повітрі. Періодично їх слід перевертати з боку на бік.
  8. Готові цукати з інжиру можна обваляти в цукровій пудрі. Зберігати ці ласощі можна протягом року в щільно закритій скляній ємності. Цукати з інжиру можна їсти невеликими порціями як цукерки або додавати їх в різні десерти. Вони прекрасно втамовують голод, але через великий вміст цукру мають високу калорійність.

Ссылка на основную публикацию