Цукати з кабачків

Виявляється, цукати виходять не тільки з ананасів, гарбуза та інших відомих основ для приготування цього хрустко десерту. Приготувати можна з найнесподіваніших продуктів! Наприклад, з кабачків.

Цукати з кабачків виходять м’якими, з приємним смаком і текстурою. Коли готувала їх вперше, ставилася до ідеї скептично, адже солодких страв з кабачка практично не зустрічається. Але результат виявився чудовим. І якщо чесно, не знаю, скільки потрібно приготувати таких цукатів, щоб вони залежалися хоча б на два тижні. Все з’їдається в перші ж дні.

Процес приготування кабачковий цукатів хоч і тривалий за часом, але зовсім нехлопотний, все відбувається як би мимохідь і майже не вимагає уваги.

На замітку:

  • на перший погляд може здатися, що однієї цибулини явно замало, але кілець виходить досить багато, як раз на дві порції,
  • можна обійтися і без насіння кунжуту, додавши в панірувальну суміш будь-які спеції.

складові

  • кабачок 1 кг
  • цукор 300 г
  • лимонна кислота 0,25 ч. л.

Як приготувати цукати з кабачка

  1. Кабачок очищаю від м’якої внутрішньої частини і обов’язково прибираю шкіру. Нарізаю спочатку на пластинки товщиною 1-1,5 см, а потім на кубики того ж розміру.
  2. Викладаю їх в каструльку. Всипаю цукор, додаю лимонну кислоту.
  3. Перемішую і залишаю в теплому місці на 3 години. З плином часу кабачки будуть плавати в цукровому сиропі, хоча абсолютно ніякої рідини додано не було. А самі кубики помітно ущільнився.
  4. Тепер починається процес карамелізації. Каструлю ставлю на середній вогонь і проварюю до моменту закипання. При цьому намагаюся перемішувати кабачки акуратно і дбайливо, щоб вони не розвалилися. Плиту вимикаю і залишаю вміст каструлі до повного охолодження, це приблизно 2 години. Потім процедуру повторюю знову. І так роблю 4 рази. Після цього кубики кабачка трохи зменшаться в розмірах і стануть бурштинового кольору. А сиропу на дні каструлі залишиться дуже мало, частина його випарується, а частина оживляти кабачки.
  5. Деко вистилають пергаментом. Виделкою викладаю шматочки кабачка. Вони не повинні стикатися один з одним.
  6. Далі процес підсушування відбудеться сам по собі при кімнатній температурі. Щоб на майбутні цукати з кабачків не сідала пил, я прибираю їх в духовку (холодну), дверцята трохи відкриваю. Через 2 дні шматочки перевертаю, і ще через 2-3 дня цукати вже готові. Але час залежить від температури в приміщенні і від розмірів шматочків кабачків.
  7. Липкі цукати перекладаю в тарілку.
  8. Посипаю столовою ложкою цукрової пудри і перемішую руками, так шматочки добре відокремляться один від одного і не будуть злипатися. Зберігати можна в холодильнику досить довго, але з часом цукати з кабачків будуть ставати все більш щільними.

Ссылка на основную публикацию