Цукерки «Пташине молоко» в домашніх умовах

Хто не пробував цукерки «Пташине молоко»? Кого сьогодні ними здивуєш? Багато хто дивується: навіщо готувати цукерки в домашніх умовах, коли в магазинах розбігаються очі від готових? Що тут скажеш? Хто знає, той зрозуміє: ніщо не зрівняється з цукерками ручної роботи і з задоволенням від процесу їх виготовлення власними руками. Це дуже захоплююче, а у багатьох навіть перетворюється на хобі.

складові

  • темний шоколад 120-150г
  • яєчний білок 1 шт.
  • цукор 50г
  • лимонний сік 1/3 ч. лож.
  • швидкорозчинний желатин 1 ч. л. 
  • вода 30 мл
  • мигдальна есенція 3-4 краплі
  • форма для цукерок або льоду

Як приготувати цукерки «Пташине молоко»

  1.  Шоколад розтопити на водяній бані. За допомогою пензлика змастити розтопленим шоколадом стінки форми для цукерок (або льоду). Залишити, щоб шоколад затвердів. Повторити процедуру ще 1-2 рази, щоб стінки форми були покриті шоколадом на 2-3 мм. Залишити в прохолодному місці, щоб шоколад повністю затвердів.
  2.  У сухий і знежиреної посуді за допомогою міксера збити білки з лимонним соком до утворення піни.
  3. Всипати в білок цукор і продовжити збивання до стійкої маси. Збиті білки повинні добре триматися на віночках міксера.
  4.  Швидкорозчинний желатин розвести у воді і довести до повного розчинення на водяній бані або в мікрохвильовій печі. У білкову масу влити желатин, додати мигдалеву есенцію. Все ретельно перемішати, але не довго, щоб не порушити повітряну консистенцію білкової суміші для суфле.

    Порада: при відсутності швидкорозчинного желатину можна скористатися звичайним, але тільки його потрібно заздалегідь розпустити в воді.

  5.  Отриману білкову суміш розподілити по заглибинах форми. Суфле не повинно досягати країв на 2-3 мм. Помістити заповнену форму в холодильник до повного застигання суфле (3-4 години і більше).
  6.  Застигле суфле змастити розтопленим шоколадом. Це зручніше зробити все тієї ж пензликом. Знову помістити в холодильник до повного застигання шоколаду. Коли цукерки будуть готові, залишиться перевернути форму і їх витягти.

Цукерки «Пташине молоко» готові, ними можна пригощати своїх рідних і друзів.

Ссылка на основную публикацию