Цвітна капуста – 8 смачних рецептів, які готуються легко і просто

Цвітна капуста – 8 смачних рецептів, які готуються легко і просто

Останні роки серед дієтичних страв все частіше з’являються нові і цікаві рецепти з жиросжигающими інгредієнтами. Лідери серед них – кольорова капуста і брокколі. Хто б міг подумати, що «складені в бутончики овочі» можна їсти?

Виявляється, цей красивий овоч можна комбінувати і з продуктами рослинного походження, і з м’ясом, і з сиром. Ніжні, але одночасні хрусткі шматочки прекрасні при запіканні навіть без будь-яких інших компонентів. Дуже популярні салати зі свіжих овочів з відвареної або обсмаженої кольоровий «красунею».

Практично всі спортсмени обов’язково включають в свій раціон це соковите і смачне рослина. Навіть сама сувора дієта дозволяє вживати білі або зелені «парасольки», тому що в них міститься неймовірна кількість корисних для організму елементів. Не дарма дитяче харчування в обов’язковому порядку містить цілу лінію для прикорму малюків.

А якщо зробити цього чуда природи повітряну шубку з клярі, то изумительнее закуски годі й шукати! Суп-пюре з сухариками, або шматочками курочки просто на ура буде з’їдатися капризулі, які зазвичай колупаються в тарілці і відсувають її.

При цьому підійде і свіжий, і заморожений овоч. Головне, дайте замороженому відтанути в природних умовах.

Суп-пюре з цвітної капусти – найсмачніший покроковий рецепт

Кремова текстура ніжних овочевих супів-пюре підкорює з першого разу. Яскравий вершковий смак настільки добре приховує післясмак і запах цвітної капусти, що гості з подивом будуть гадати з чого ж це приготовлено.

Для любителів пряних ароматів можна додати східних спецій.

А якщо присмачити густий суп меленої куркумою, то відтінок вийде дуже схожим на гарбузовий.

Нам знадобиться:

  • Цвітна капуста – 650 гр.
  • Кип’ячена вода – 1,5-2 л.
  • 20% вершки – 200 мл.
  • Картопля – 250 гр.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Зубчик часнику – 1 шт.
  • Вершкове масло – 1 ст. л.
  • Мелений чорний перець, чилі, сіль – за смаком.

приготування:

1. Свіжу капусту обов’язково покласти хоча б на 5 хвилин в злегка підсолену воду, щоб вимилися все комашки і жучки, які люблять ховатися усередині.

Потім розділити її на парасольки середніх розмірів і промити ще раз під проточною водою, щоб вимити залишки сміття. Найкраще це робити в сітчастому друшляку, щоб потім в ньому ж залишити обтікати.

2. Хоча суп буде в основному з капусти, все ж краще додати трохи картоплі, щоб він був більш густий приємною консистенції і трохи відтіняв у смакову плані головний овоч.

Оскільки обидва інгредієнта повинні надалі зваритися однаково по часу, то очищені бульби варто нарізати кубиками по 2,5 см максимум.

3. Велику цибулину подрібнити ножем у формі середніх кубиків.

Розігріти в каструлі масло і пасерувати в ньому нарізку близько трьох хвилин, щоб шматочки стали прозорими і напівм’якими. Доводити до стану, поки вони зарум’яняться, не варто, щоб пюре у нас вийшло приємного молочного відтінку без темних вкраплень.

Краще брати не просто вершкове масло, а топлене, щоб воно додало більш насичений смак і ніжність блюду.

4. До ароматної лушпиння обсмажуванні висипати розібрані парасольки овоча і картопляні кубики.

Тепер нам необхідно швиденько їх зварити до готовності. Для цього їх слід залити відразу ж гарячою водою, щоб прискорити процес приготування, а також, щоб капуста не розварилася, поки подрібнені бульби доходять до потрібного стану.

Вода повинна на палець покривати овочеву масу. Відразу ж посолити на свій смак і присмачити меленим перцем.

5. Приблизно через третину години овочі будуть готові. За допомогою зливний насадки або кришки злити відвар в іншу каструльку. З цієї кількості нам далі знадобиться тільки 1 стакан овочевого бульйону – інше можна охолодити і поставити в холодильник для будь-якої іншої страви.

Готові інгредієнти потрібно подрібнити до стану пюре. Для цієї мети можна використовувати як ручний блендер, так і кухонний процесор.

До початку пюрірованія варто влити трохи бульйону, а також надати пряний аромат шляхом подрібнення часникового зубчики пресом прямо в загальну масу. Збивати до тих пір, поки маса не стане однорідною і нагадує густуватої крем.

6. Наступним кроком, при постійному помішуванні ввести тонкою цівкою вершки і дати одержали супу трохи підігрітися на повільному вогні.

Ні в якому разі не кип’ятити, щоб не зіпсувався смак і не загубилася вершкова нотка у страви.

7. Подавати в порційних тарілках або великих супових гуртках.

Ідеальним доповненням буде рубане кубиками м’ясо, свіжі часникові грінки, дрібно рубана зелень, або тертий сир.

Шматочок вареної капусти буде також виглядати дуже оригінально, і додасть страві додаткову привабливість.

Простий рецепт приготування цвітної капусти, запеченої з сиром в духовці

Мої домочадці просто обожнюють як гарнір або самостійне блюдо кольорову капусту з сиром. Після запікання вона набуває вершковий аромат і навіть без м’яса змітається зі столу в одну мить.

Нічого особливого серед інгредієнтів немає. Але сиру повинно бути побільше, щоб в гарячому вигляді він прямо тягнувся за виделкою, а зверху була рум’яна хрустка скоринка з нього ж.

Цю страву можна готувати не тільки зі свіжого, але і замороженого овоча. В останньому випадку, дістаньте його з морозилки приблизно за півгодини до початку готування.

Нам знадобиться:

  • Цвітна капуста – 1 шт.
  • Твердо-плавкий сир – 200 гр.
  • Вершкове масло – 10 гр.
  • Майонез – 5 ст. л.
  • Сіль, вода – за смаком.

приготування:

1. Вилок очистити від листя і розібрати на невеликі парасольки. Ретельно промити, і дати дійти до напів-готовності в киплячій солоній воді близько 10 хвилин. Потім злити прямо на друшляк, щоб позбутися від бульйону.

2. Шматочком вершкового масла добре натерти стінки і дно форми для запікання. Повинен вийти досить густий шар. Він буде служити і в якості «антипригарного покриття», і дозволить овочам насититися ніжним масляним ароматом.

Самі ж овочеві «парасольки» змішати з майонезом або в окремій чашці, або прямо в формі. Зверху натерти сир на крупній тертці, щоб стружка проникла і між суцвіттями, і зверху виглядала рівномірною повітряної шапочкою на кожному шматочку.

3. Надіслати в розігрітий до 180 градусів духовку і томити там 20 хвилин. Зверху обов’язково повинна з’явитися рум’яна кірочка.

4. Подавати на стіл можна прямо в формі – вже дуже красиво виглядає! Чудовим доповненням буде свіжий пористий хліб, щоб зручно було вимаківать соус.

Плюс цієї страви в тому, що воно однаково смачно і в гарячому. і в свіжому вигляді.

Цвітна капуста, обсмажена на сковороді в найкращому клярі

Не тільки м’ясо або риба є відмінною закускою в клярі, а й головна героїня нашого рецепта. Тільки от скільки не намагалася раніше приготувати його самим стандартними чином, він все одно чомусь відвалювався і не радував своєю легкістю в пористих з’єднаннях суцвіть.

Як же в ресторанах роблять так, що виходять мало не пампушечки, які хочеться ще і ще?

Виявляється, весь секрет в тому, що треба використовувати яйця і обов’язково холодну газовану воду.

Цей кляр не тільки неймовірно смачний, але і ідеально підходить для хрусткої оболонки практично до будь-якого продукту, навколо якого хочеться зробити апетитну кірочку з тіста.

Нам знадобиться:

  • Цвітна капуста – 400 гр.
  • Вода – 4 л.
  • Молоко – 100 мл.
  • Борошно – 100 гр. + Для обсипання.
  • Газована вода – 50 мл.
  • Сухе біле вино – 2 ст. л.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Сіль – 2 ст. л. + До смаку
  • Яйце – 2 шт.
  • Соняшникова олія – ??1 ст. л. + Для фритюру
  • Лимонний сік – 1/3 ч. Л.
  • Базилік, мелений чорний перець, паприка, улюблені спеції – за смаком.

приготування:

1. У глибоку чашу або каструлю влити 2 літри холодної води. Розчинити в ній сіль і опустити капусту на хвилин 5.

Це видалить всіх котрі пробралися в соковиту м’якоть городніх жучкообразних жителів. Другу каструлю паралельно можна поставити з другою половиною води нагріватися на повільному вогні.

2. А поки є кілька вільних хвилин, то краще їх не втрачати, а приступити до підготовки нашого чарівного клярі.

Відокремити білки від жовтків будь-яким зручним способом і відправити прозору консистенцію охолоджуватися в загальну камеру холодильника.

Желточкі ж знадобляться відразу. З’єднати їх з холодною газованою водою і вином, долити олії, присмачити спеціями і дрібкою солі. Отриману суміш збити до появи пінки за допомогою віночка або блендера.

3. Обов’язково просіяти борошно, щоб тісто вийшло максимально повітряним, і ввести її порціями в жовткову масу. Вийде густа консистенція з вкрапленнями спецій.

4. Надіслати її охолоджуватися на чверть години в холодильнику. потім знову збити.

5. Тепер можна зайнятися капустою. Витягнути її з води, розділити на невеликі шматочки і промити під проточною водою в металевому сітчастому друшляку.

6. У другій каструльці до цього часу вже повинна закипіти вода.

Щоб прибрати капустяний аромат, в окріп влити молоко і злегка підсолити. Закинути туди ж лаврушку і опустити в білясту рідина друшляк з вмістом на 3-4 хвилини.

7. Вийняти напів-готові шматочки і обдати їх крижаною водою, щоб капуста дійшла до потрібної кондиції. Потім дати стекти воді і обсушити.

8. Тепер виконаємо трюк, який не дозволить клярі відвалитися. Щоб було легше прибирати потім зі столу залишки наших творчих маніпуляцій, велику обробну дошку обернути шматком харчової плівки, або великим поліетиленовим прозорим пакетом.

Зверху розкласти рівномірним одинарним шаром суцвіття і обсипати їх мукою, яку зверху просівати за допомогою сита.

Борошно створить захисну плівку, яка утримає кляр при обсмажуванні на місці.

9. Тепер прийшла черга досить охолодилися білочки.

Їх з’єднати з дрібкою солі і лимонним соком. Збити в повітряну пружну білу піну з крутими піками. Акуратно вводити частинами в жовткову борошняне тісто і збивати віночком.

Саме цей момент надає особливу родзинку в отриманні пишні хрусткого клярі!

10. Поставити сотейник з маслом для фритюру на вогонь і приступити до умочуванням суцвіть в тісто.

Краще робити це партіями, щоб було зручно і обвалювати їх в яєчно-борошняної суміші, і відправляти поштучно в киплячу олію.

11. Обережно, щоб не обпектися, вилочкою опустити по черзі невелика кількість підготовлених шматочків і по парі хвилин обсмажити їх з кожного боку.

12. Вийдуть чудові пишечки з капустою всередині, які спочатку пару хвилин потримати на паперовому рушнику, щоб надлишки масла в нього вбралися.

А вже потім тільки і устигайте подавати вкусняшку нетерплячим їдоках.

Можна подати з кетчупом, сливовим соусом, майонезом або будь-яким іншим соусообразним додаткових. Навіть якщо нічого цього немає – все одно буде шалено смачно!

Цвітна капуста з сиром і яйцем, запечена в духовці

Оскільки сім’я дуже любить мої експерименти в духовці, то їм припало до смаку і чергове творіння з цвітної капусти. Хотілося приготувати щось дуже швидко, але ситно, і щоб виглядало як запіканка.

А що може зв’язати між собою всі овочі воєдино крім тесту? Звичайно ж яйце!

Нам знадобиться:

  • Цвітна капуста – 0,5 кг.
  • Полу-твердий сир – 0,1 кг.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Зубчик часнику – 2 шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Зелень кропу – 0,5 пучка.
  • Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
  • Масло вершкове – 10 гр.

приготування:

1. Як завжди, спочатку капусту варто обробити в солоній холодній воді від комах, а потім розділити на суцвіття і відварити їх близько 5 хвилин.

Якщо хочете, то можете використовувати і заморожений овоч. Але перед варінням його слід потримати на кухонному столі хвилин 30.

Злити відвар і дати стекти воді з побілілих шматочків. Дозволити охолонути на столі, поки будемо займатися іншими приготуваннями.

2. Порційні жароміцні форми для запікання всередині обмазати шматочком масла. У рівних кількостях розкласти парасольки овоча по формах.

Зверху повинно обов’язково залишатися вільний простір мінімум в палець, щоб інші компоненти запіканки НЕ википіла в духовці через край.

3. Свіжий кріп дрібно порубати ножем.

Часникові зубки подрібнити через прес. З’єднати їх в чаші і залити сметаною з яйцем. Злегка посолити і поперчити, щоб не вийшло занадто прісно.

4. Добре перемішати, щоб вийшов однорідний соус із зеленими вкрапленнями.

5. Розподілити яєчну суміш рівномірно по всім формам, щоб її вистачило всім нашим суцвіттям.

Зверху в кожну натерти сир. Можна звичайно спочатку його подрібнити до стану стружки, а потім вже посипати – так вийде навіть акуратніше і рівномірніше.

6. Розігріти до 180 градусів духовку і на чверть години відправити наші міні-запіканки нудитися всередині.

Накривати їх не варто, щоб в результаті у нас з’явилася шикарна рум’яна кірочка в кожній посудині.

7. Запіканку подавати злегка остигнула, щоб їдці НЕ обпеклися.

Якщо у вас в господарстві не знайшлося маленьких порційних форм, то готувати можна і в одній загальній. А після приготування розрізати так, як ріжемо зазвичай піцу. І подавати кожному окремо на тарілки.

Смачна капустяна запіканка з куркою в духовці

Ну яка запіканка без м’яса? Що ж, додамо ніжну відварну курятину! А для гарної зв’язки використовуємо борошняної білий соус, на зразок Бешамель.

Максимально ефектно це блюдо виглядає, якщо поверх сиру розсипати панірувальні сухарі – вони зроблять корочку шикарного золотистого відтінку.

Нам знадобиться:

  • Борошно – 2 склянки.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Варене куряче м’ясо – 200 гр.
  • Твердий сир – 150 гр.
  • Вершкове масло – 100 гр. + Для обмазування.
  • Панірувальні сухарі – 4 ст. л.
  • Цвітна капуста – 1 шт.
  • Перець мелений, сіль – за смаком.

приготування:

1. Заздалегідь відварити до готовності куряче м’ясо. Охолодити його і руками нарвати на довгасті шматочки. Якщо не хочете возитися руками, то скористайтеся ножем і наріжте тонкими брусочками.

2. Підготовлену і вже розділену на частини капусту відварити близько 5-ти хвилин в окропі з ложкою солі.

Потім злити відвар і різко охолодити крижаною водою. Цей прийом завжди допомагає дуже швидко відварити овочі і дійти ним до потрібного стану напів-готовності.

3. Глибоку чавунну сковороду або ж форму для випічки добре промазати всередині маслом.

Зверху посипати паніруванням. Цілком достатньо 1-1,5 ст. л. хрусткою крихти. Укласти рівним шаром суцвіття, а поверх них посипати м’ясною нарізкою.

4. Тепер варто приготувати білий соус, який стане найважливішим сполучною ланкою запіканки.

Для цього масло розігріти до рідкого стану і всипати в нього просіяне борошно. Гарненько перемішати. Вийде щось схоже на густе масляниста тісто.

5. Але ми не пиріг збираємося піч, а насолодитися запеканочку.

Тому в отриману масу влити цівкою молоко і, шляхом енергійного розмішування, зварити густуватої соус. Злегка його присолити і присмачити перцем. Якщо не хочете пряного присмаку – перець можна виключити.

А хтось любить додати сюди пару пучок мускатного горіха для додання легкого горіхового присмаку.

6. Вилити отриману суміш на заготовку. Зверху натерти рівномірним шаром сир, і розподілити поверх нашої краси залишилися панірувальні сухарі.

7. Розігріти духовку до 180 градусів і відправити наш шедевр запікатися приблизно на півгодини.

Готовність можна буде визначити по з’явилася красивою рум’яної скоринки і просто дивовижному запаху.

Дієтичний гратен з цвітної капусти з брокколі

Гратен – звучить красиво! А по суті, це всього лише запіканка! Але щоб зробити її цікавішою, до нашої сьогоднішньої героїні найкраще ще додати брокколі. Обидва сорти чудово доповнюють один одного.

А доданий в блюдо мускатний горіх додасть нотку аристократичної вишуканості і пікантності.

Нам знадобиться:

  • 20% вершки – 1 стакан.
  • Вода – 2 л.
  • Цвітна капуста, брокколі – по 300 гр.
  • Твердоплавкій сир – 200 гр.
  • Яйце – 3 шт.
  • Мелений мускатний горіх – 1/3 ч. Л.,
  • Вершкове масло – для обмазки форми.
  • Мелений чорний перець, сіль, панірування – за смаком.

приготування:

1. Обидва сорти капусти спочатку промити від жучків, а потім нарізати на приблизно однакові частини. У каструлі закип’ятити воду з 1 ст. л. солі і закинути в неї на 10 хвилин варитися двоколірні овочеві «парасольки».

Потім промити їх холодною водою і дати стекти зайвої рідини.

2. Сир натерти на тертці, і поки відставити тарілку з ним в сторону. Зайнятися приготуванням заливки.

Для цього в чашу вбити яйця і продовжувати до них вершки. Присолити, присмачити перцем і мускатом і внести останній штрих – всипати 1/3 сирної стружки. Гарненько перемішати, щоб вийшов приємний напів-густий соус.

3. Підготувати форму в якій будемо запікати гратен.

Змастити її маслом і злегка обсипати паніруванням. Заповнити ємність наполовину відвареної капустою. Залити сирної яєчної сумішшю так, щоб покрило всі шматочки.

У разі необхідності допомогти ложкою – розподілити поверх не залита раніше «квіточок».

4. Зверху розподілити залишився тертий сир, щоб він ліг рівним шаром.

Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Блюдо повністю готове, коли шматочки добре протикаються виделкою, а кірка зверху зарум’яниться.

5. При подачі на стіл найкраще посипати готову страву подрібненою зеленню або листочками свіжої петрушки. Оригінально виглядатимуть часникові грінки або гілочки пряних трав.

Густий соус перетвориться в ніжну смачну консистенцію, яка просочиться овочевим соком.

Як приготувати котлети з кольорової капусти

Раніше цвітної капусти в такому достатку на прилавках магазинів не було. І все страви з неї вважалися справжнім делікатесом.

І коли мені довелося вперше спробувати котлети з неї, я навіть не могла зрозуміти, з чого приготовлена ??така смакота.

Сьогодні, в кожному супермаркеті цей овоч можна придбати мало не цілий рік, а рецептів всяких котлет є дуже і дуже багато. Один з них, дуже смачний, я і пропоную сьогодні Вашій увазі.

Нам знадобиться:

  • Капуста – 1 кг.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 100 гр.
  • Кріп – 3 – 4 гілочки.
  • Панірувальні сухарі скільки візьмуть котлетки.
  • Сіль, чорний мелений перець за смаком.
  • Масло для смаження.

приготування:

1. Капусту розібрати на середнього розміру «парасольки». Залити ненадовго підсоленій водою, щоб очистити її від комах.

2. Тим часом в окремій каструльці закип’ятити воду. Її також можна відразу ж підсолити. Після закипання, закинути в неї шматочки, і знову дочекатися, поки закипить.

З цього моменту засікти 2 – 3 хвилини, після чого воду злити через друшляк. А шматочки охолодити.

3. Руками покришити шматочками до розміру зерна перловки. Або ж це можна зробити акуратно за допомогою вилочки. Великі шматочки будуть відчуватися під час трапези, а каша нам теж не потрібна. Тому заданий розмір буде в даному випадку ідеальним.

4. У чашу до подрібненого овочу вбити яйця, всипати подрібнений кріп, сіль і перець. Якщо хочете, можна додати і пару пучок трав, або улюблених спецій. Перемішати.

Потім всипати просіяне борошно. Робити це обов’язково, щоб наситити її легкістю.

5. Знову перемішати і залишити на столі, щоб борошно стала клейкою. Вона і яйця в даному випадку будуть компонентами. які не дадуть нашим котлеток розвалитися при смаженні.

Якщо хочете, то в фарш можна додати трохи свіжого часнику, а кріп замінити петрушкою.

6. Сформувати невеликі за розміром заготовки і обваляти кожну в панірувальних сухарях.

7. Тим часом розігріти гарненько сковороду і потім масло на ній. Багато його наливати не треба, інакше наші вироби будуть дуже жирними.

8. Розташувати заготовки в гарячому маслі і обсмажити з двох сторін до появи красивою рум’яної скоринки. На це знадобиться приблизно по 3 хвилини для кожної сторони.

9. Потім викласти готові вироби на кілька шарів паперових рушників, щоб усунути надлишки масла.

Подавати гарячими, краще зі свіжими овочами.

Їсти, насолоджуючись ніжним смаком і легкістю котлет обов’язково з задоволенням!

Відео про те, як дуже просто і швидко посмажити на сковороді капусту з грибами

Це неймовірно просте в приготуванні блюдо можна підсмажити на сковороді буквально хвилин за 25. При цьому не треба попередньо відварювати компоненти.

Спочатку окремо обсмажуються гриби, потім капуста. При цьому на мінімальній кількості масла. А потім все просто з’єднується на сковороді в одне блюдо.

Перевага даного способу в тому, що приготувати з нього обід виявиться досить швидко. А гриби і овочі виходять злегка хрусткими, що багато дуже люблять.

Ну як вам, сподобався такий варіант, чи ні ?!

Взагалі, ми сьогодні постаралися зібрати в цій статті різні рецепти. На мій погляд, вони найсмачніші з усіх, які я знаю. А може у вас є свій улюблений спосіб готувати цей овоч. Поділіться, будь ласка, їм в коментарях. Здорово, коли люди вміють смачно готувати!

До речі, якщо ваші домочадці стверджують, що не люблять кольорову капусту – пора перевірити це на ділі. Спробуйте приготувати і організувати ефектну подачу страви. Хтозна, а може у них з дитячого саду просто залишилося упередження. А смачно приготував і красиво організувавши подачу, вони розсмакують ваш твір і не залишаться байдужими, і тим більше незадоволеними.

І ваші старання не пройдуть даром! Але ж заради цього і готуємо.

Приємного апетиту і смачною цвітної капусти в задоволення!

Ссылка на основную публикацию