Цвітна капуста в клярі

Я не знаю, де це почалося і відколи, але кольорова капуста і кляр – два невіддільних один від одного поняття. Так сталося, що вони “заспівали”, заримувати в одне блюдо, яке не поступається за популярністю … наприклад, шашликів. Така статистика запитів в Інтернеті. Саме ви, дорогі друзі, набираєте в пошуку: “кольорова капуста в клярі покроковий рецепт з фото”. Набираєте? Значить, буде вам те, що шукаєте.

Звичайно, можна не вірити мені на слово, щоб переглянути самостійно: посмажити кольорову капусту “без усього” і в клярі – і порівняти. Переконатися, що в клярі виходить набагато смачніше, та й виглядає блюдо чудово, отримали чудово-золотистим. Хоча кляр – всього-на-всього рідке тісто, в яке ми вмочимо суцвіття капусти, щоб посмажити їх потім на розпеченій сковороді.

Кляр, який перетворює звичайну кольорову капусту в приголомшливо смачну, ніжну, що тане в роті, складається з молока, яйця, борошна і невеликої кількості приправ. А ефект! Причому він перетворює як свіжу капусту, так і заморожену – блюдо можна готувати цілий рік. Цвітна капуста в клярі прекрасно почуває себе і за буденним, і за святковим столом – це не ознака ідеального страви?

На замітку:

  • Щоб кляр тримався на суцвіттях, перед умочуванням присипте капусту тонким шаром борошна або крохмалю.
  • Якщо клярное тісто рідке, на суцвіттях воно буде більш хрустким і вбере більше масла при обсмажуванні.
  • Обсмажувати капусту можна у фритюрі або в невеликій кількості масла – вибір за вами.

складові

  • кольорова капуста 700 г
  • лавровий лист 2 шт.
  • молоко 100 г
  • сіль за смаком

кляр:

  • молоко 200 г
  • яйце куряче 2 шт.
  • борошно пшеничне 150 г
  • сіль за смаком
  • кріп сушений 0,5 ч.л.
  • петрушка сушена 0,5 ч.л.
  • Олія соняшникова для смаження

Як приготувати кольорову капусту в клярі

  1. Займемося підготовкою капусти, а потім її Бланшіровка. Уважно розгляньте капусту. Якщо є невеликі темні цятки, їх краще вирізати ножем. Підготуйте каструлю з холодною водою і злегка її підсолити. Опустіть капусту в воду і добре промийте.
  2. Надішліть каструлю з цієї ж водою на вогонь, закип’ятити. Додайте молоко, лавровий лист. Капусту розділіть на суцвіття і опустіть в кипляче воду. Поваріть 3-4 хвилини. Якщо капусти багато, варіть невеликими порціями. Молоко додаємо для того, щоб прибрати специфічний капустяний присмак.
  3. Підготуйте ємність з крижаною водою. Шумівкою дістаньте суцвіття і опустіть в холодну воду на 5-7 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій волозі.
  4. Суцвіття викладіть на паперові рушники і добре обсушити. Злегка присипте борошном через ситечко.
  5. Тепер підготуємо кляр. У глибокій мисці змішайте курячі яйця з молоком.
  6. Насипте просіяне борошно. Перемішайте віночком до однорідної консистенції.
  7. Посоліть і приправте улюбленими спеціями. Перемішайте.
  8. Умочіть суцвіття в клярі.
  9. Розжарити достатню кількість масла в сковороді. Викладіть суцвіття, кожне з яких ви будете вмочати в клярі. Обсмажте на помірному вогні до золотистої скоринки, повертаючи, з усіх боків.
  10. Обсмажені суцвіття викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Подавайте кольорову капусту в клярі до столу зі сметаною або іншим соусом. Смачного!

Ссылка на основную публикацию