Цвітна капуста в розсолі з буряком

Цвітна капуста – ніжний і делікатний овоч, для тих, кому запропонована дієта. Зазвичай її гасять, смажать, запікають, частіше в складі якихось страв, іноді як моно-блюдо (в вершках, сметані, яйцях). А ось заготовляють на зиму кольорову капусту рідко. Тим часом з нею є дивно смачні рецепти. Наприклад, така розсільна кольорова капуста з буряком.

Час маринування: 2-3 дня.

складові

  • кольорова капуста 1 головка (велика)
  • буряк 130 г
  • часник 1-2 головки
  • листя смородини
  • кріп
  • петрушка
  • суміш запашних перців в горошку щіпка
  • лавровий лист
  • очищена вода 550 мл
  • сіль 1 + 2 ч. л.
  • цукор щіпка

Як приготувати кольорову капусту в розсолі

  1. Цвітну капусту розберіть на суцвіття і вимийте холодною водою.
  2. У сотейник налийте води (2-3 склянки), всипте чайну ложку солі, поставте на плиту і закип’ятити. Наповніть іншу каструлю холодною водою і шматочками льоду, поставте біля плити. Дві каструлі потрібні для бланшировки капусти: спочатку опускайте суцвіття в окріп на пару хвилин, а потім відправляйте в холодну воду. Бланшируется кольорова капуста для того, щоб бути міцною і при засолюванні не розвалиться. Залиште капусту в холодній воді хвилину, потім вийміть на тарілку і дайте стекти воді.
  3. Підготуйте ємність, в якій будете солити капусту. Харчовий контейнер або скляна банка відмінно підійдуть для цієї мети. Очистіть невелику буряк, наріжте її слайсами.
  4. Сполосніть листя смородини, кріп і петрушку, лавровий лист. Покладіть на дно банки частину зелені і буряка.
  5. Викладіть в банку капусту.
  6. Головку часнику розрізати навпіл і разом з іншими інгредієнтами додайте в банку. Горошини запашного перцю злегка роздушіть, і також відправте до капусти.
  7. Для розсолу прокип’ятіть воду (500 мл) з сіллю і цукром кілька хвилин.
  8.  Розсіл остудіть до кімнатної температури, після чого залийте їм кольорову капусту. Витримайте капусту 2 дня при кімнатній температурі, а потім помістіть її в холодильник. Зберігається така кольорова капуста до трьох тижнів.

Ссылка на основную публикацию